这饼太软了，女儿早餐爱吃它，做法也简单，有鸡蛋面粉就能做。面粉和鸡蛋这两样是我家常备的，只要有一样快没有了，我心里就特别没有安全感，总感觉下顿饭一定会用到。不过话说回来，这两样确实是我们日常生活中最常吃的。爱吃面食的人离不开面粉，而鸡蛋作为营养实惠的家常食材，更是每天的必需品。
鸡蛋和面粉的可塑性特别强，可以做出的美食也是数不胜数。当然这两者搭配在一起也碰撞出了很多美味。
鸡蛋和面粉的搭配多用在西式的糕点中，像蛋糕，就是面粉和鸡蛋的组合。不过相对于烤蛋糕，今天分享的这款蛋糕小饼会更容易操作，不用烤箱，平底锅就能做。
做法特别简单，不用分蛋，全蛋打发。食材也都是常见的，有面粉和鸡蛋就能做，特别香软，我女儿早餐就爱吃它，隔几天我就要做一次。
【食材】鸡蛋4个、低筋面粉100克、白糖20克、玉米油30克、纯牛奶30克
【具体做法】
1，把4个鸡蛋打入一个无油无水的空盆中，再把20克白糖全部倒进去。这个糖量做出的小饼微微甜，大家可以根据自己的口味酌量增减。
2，用电动打蛋器的中高档把鸡蛋打发，如图蛋液变白，体积明显变大，提起打蛋器，滴下来的纹路保持10秒钟不消失，这个打发的过程约5分钟。（如果鸡蛋是从冰箱里取出来的，盛蛋液的小盆最好放在温水盆中，这样蛋液更容易打发）
3，筛入100克低筋面粉，如果没有低筋面粉，普通的中筋面粉也可以，做小饼不像做蛋糕那样严格。
4，用切拌的方式把面粉搅拌均匀。
5，把30毫升的玉米油和30毫升的纯牛奶倒在一起，充分搅拌均匀。
6，沿着盆的边缘把搅拌好的牛奶倒入面糊中，再次拌匀。
7，电饼铛预热，锅底刷上，一勺面糊一个饼。
8，也可以用平底锅来做，全程需小火，烙至两面金黄即可。
这个小饼特别香软，微微带甜，很适合做早餐，给孩子做点心也非常不错，入口即化。
【小饼制作小贴士】
1，全蛋打发会比较久一点，整个过程要有耐心，需要4~5分钟。
2，打发蛋液的时候最好在盆下面放一盆温水，全蛋在温热的环境下更容易打发。
3，玉米油和牛奶的混合液需要沿着盆子的边缘慢慢倒入，不要直接倒在面糊的上面，以免面糊过多消泡。
4，小饼容易糊，需要全程小火烙制。
5，这个配方调好的面糊也可以装进模具内，然后放在烤箱内烤制。
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