红薯丸子相信大家都吃到过，每年到了红薯收获的季节，因为家里的红薯很多，总会出现各种各样的做法，红薯丸子就是其中一种，红薯丸子更像是一种零食，还是小朋友们喜欢的零食，香香甜甜的，外皮金黄酥脆，内里软糯，趁热咬上一口，酥脆香甜，比外面卖的好吃多了；
红薯的营养价值是很丰富的，含有各种维生素还有膳食纤维，膳食纤维不仅能很好的增强饱腹感，还能促进肠道蠕动，能缓解便秘。所以说红薯是一种适合各种人群的美食，但是每次不能吃的太多，要适量；
在家想要炸出好吃的红薯丸子，也是有诀窍的，就是做好的红薯丸子不能直接下锅炸，需要在炸之前多做一步，这一步就是在做好的红薯丸子表面裹上一层面包糠，这样炸出来的红薯丸子香甜不油腻，个个酥脆，放到第二天表面都还是脆脆的，不会回软，我还在面包糠中加了黑芝麻，吃起来会更香，一大盆很快就会被抢光了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯200g、糯米粉100g、白糖、面包糠、芝麻、食用油；
【红薯丸子的做法】
1、准备好的红薯清洗干净，上锅蒸熟，红薯一次可以多煮一些，平时吃煮红薯也是不错的；把蒸好的红薯放在一个大碗中，将它碾成红薯泥；
2、在压好的红薯泥中趁热加入20g白糖，白糖的多少可以根据自己的喜好调节，喜欢吃甜的可以稍微多放一些，不喜欢吃甜的可以少放或者是不放；
3、把白糖搅拌均匀之后加入准备好的100g糯米粉，搅拌均匀，搅拌成棉絮状，下手揉成面团，揉的时候感觉有点偏干，可以少加一点水，因为红薯的含水量不高，所以需水的水量稍微大一些，揉成一个稍微偏软一点的面团就可以了；
4、把揉好的红薯面团盖上盖子，放在一边静置10分钟;
5、饧面的时候我们来准备重要的原材料，就是面包糠，然后在面包糠中加入少许黑芝麻，这样能让炸出来的丸子吃起来更香，吃起来口感更好；
6、面团饧好之后来揪一个小剂子，大约在15g每个，放在掌心揉圆，如果想吃别的口味的，只要揪一个剂子，包上自己喜欢的馅料就可以了，我还做了豆沙馅的；
7、做好的小圆子放在面包糠中裹一下，让表面均匀的裹上面包糠，为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠，可以先小圆子放在水中滚一下，再放进面包糠中滚一下，这样表面能更好的粘住面包糠；
8、全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入红薯丸子，全程小火炸制，避免出现外面焦里面还没有熟的情况；
9、在炸的过程中，要用铲子轻轻翻动，避免底部糊锅，过一会你就会发现红薯丸子会慢慢浮起来，等炸到红薯丸子全部浮在表面，体积也有所变大，说明红薯丸子就炸好了，出锅装盘；
10、这样炸好的红薯丸子外酥里软，放凉了也不硬；
炸红薯丸子的做法总结：
1、红薯丸子属于油炸食品，切记一次不要吃太多；
2、很多人做红薯丸子的时候都会用面粉，其实面粉也是可以的，就是和糯米粉做的口感不一样；
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