蛋包饭
用料
米饭1小碗；鸡蛋3个；洋葱1小块；豌豆随意；虾仁3、4只切小丁；胡萝卜1小块；盐少许；白胡椒粉少许；番茄酱1-2大匙约15-30毫升；糖少许；水淀粉15毫升的清水 5毫升的干淀粉
做法
这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下
三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉
把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭
先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以
锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
三色炒虾仁
用料
虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
抓拌均匀
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
滑蛋虾仁
用料
虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许
做法
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
西兰花炒虾仁
用料
西兰花1小棵；虾仁8个；大蒜1瓣；生抽5ml；淀粉2g；盐少许
做法
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药
将西兰花去掉粗茎，择成小朵
虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出
锅中倒入少许油，下蒜末
下虾仁翻炒变色
放入西兰花翻炒均匀即可出锅
麻辣香锅
用料
鱿鱼卷；平菇；金针菇；藕；腐竹；蟹柳；五花肉；虾仁；香肠；黑木耳；油菜；菠菜；白菜；洋葱；八角；花椒粉；葱；姜；蒜；青椒；红辣椒；干辣椒；香菜；豆瓣酱；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；盐；糖
做法
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅
在香锅上撒些香菜段
什锦蛋炒饭
用料
米饭2碗；鸡蛋2个；虾仁100g；火腿50g；豌豆一把；胡萝卜半根；香菇2朵；香葱2根；盐少许；油少许；料酒少许（可选）
做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌问题也不大）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了==b）
锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
鲜虾番茄豆腐
用料
虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
虾仁开背,豆腐切厚片备用.
锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
煎至虾仁表面金黄.
另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
加入白砂糖.
搅拌成均匀的番茄酱汁.
向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
翻版均匀,表面撒葱花即可.
软炸虾仁
用料
虾仁400g；盐1/2小勺；料酒1小勺；鸡蛋1个；干淀粉1.5大勺；面粉1.5大勺；食用油适量
做法
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
上桌，做椒盐食用。
扬州炒饭
用料
米饭；玉米；豌豆；火腿；虾仁；鸡蛋；葱；盐；食用油
做法
将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
再倒入火腿丁翻炒
翻炒后倒入米饭
将米饭打散翻炒
倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
薯片牛油果大虾沙拉
用料
牛油果1个；青芥末一小段；原味薯片若干；黄瓜半根；芒果中等的一个；虾仁（我是鲜虾现剥的）适量；沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量
做法
牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）
虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。
黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。
所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。
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