蛋包饭

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(1)

用料

米饭1小碗;鸡蛋3个;洋葱1小块;豌豆随意;虾仁3、4只切小丁;胡萝卜1小块;盐少许;白胡椒粉少许;番茄酱1-2大匙约15-30毫升;糖少许;水淀粉15毫升的清水 5毫升的干淀粉

做法

这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下

三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉

把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭

先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以

锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

三色炒虾仁

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(2)

用料

虾仁350g;黄瓜30g;胡萝卜30g;玉米粒30g;油1大勺;盐1小勺;白酒1小勺;淀粉2小勺

做法

虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟

腌制好的虾仁加入2小勺淀粉

抓拌均匀

胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出

另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

加入少许盐,加入玉米粒翻炒

然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火

滑蛋虾仁

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(3)

用料

虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩

西兰花炒虾仁

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(4)

用料

西兰花1小棵;虾仁8个;大蒜1瓣;生抽5ml;淀粉2g;盐少许

做法

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药

将西兰花去掉粗茎,择成小朵

虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎

锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出

锅中倒入少许油,下蒜末

下虾仁翻炒变色

放入西兰花翻炒均匀即可出锅

麻辣香锅

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(5)

用料

鱿鱼卷;平菇;金针菇;藕;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;香肠;黑木耳;油菜;菠菜;白菜;洋葱;八角;花椒粉;葱;姜;蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖

做法

木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段

洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段

烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油

放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

最后放入焯熟的各种蔬菜

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅

在香锅上撒些香菜段

什锦蛋炒饭

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(6)

用料

米饭2碗;鸡蛋2个;虾仁100g;火腿50g;豌豆一把;胡萝卜半根;香菇2朵;香葱2根;盐少许;油少许;料酒少许(可选)

做法

虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花

鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了==b)

锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅

撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了

再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅

鲜虾番茄豆腐

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(7)

用料

虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

做法

虾仁开背,豆腐切厚片备用.

锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

煎至虾仁表面金黄.

另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

加入白砂糖.

搅拌成均匀的番茄酱汁.

向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

翻版均匀,表面撒葱花即可.

软炸虾仁

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(8)

用料

虾仁400g;盐1/2小勺;料酒1小勺;鸡蛋1个;干淀粉1.5大勺;面粉1.5大勺;食用油适量

做法

虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;

起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

上桌,做椒盐食用。

扬州炒饭

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(9)

用料

米饭;玉米;豌豆;火腿;虾仁;鸡蛋;葱;盐;食用油

做法

将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

再倒入火腿丁翻炒

翻炒后倒入米饭

将米饭打散翻炒

倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

薯片牛油果大虾沙拉

虾仁怎么做简单又营养(一定有你没吃过的)(10)

用料

牛油果1个;青芥末一小段;原味薯片若干;黄瓜半根;芒果中等的一个;虾仁(我是鲜虾现剥的)适量;沙拉酱(或者浓稠酸奶)适量

做法

牛油果取出果肉,切成小丁(黄豆那么大)

虾仁用水煮熟,我是直接煮了鲜虾剥出来的,所以颜色是红红的蛮好看。

黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰,其余的也切成小丁。

所有切好的材料放入一只大碗,这个时候沙拉的调味你有两个选择:1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的,就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替,同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。

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