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第一层，谷，薯类
大麦
成熟的大麦
大麦，燕麦和荞麦均属于杂粮，大麦是禾本科一二年生草本植物，植株似小麦，秆较软，结出的子实扁平。中间宽，两端较尖，与稃紧密黏合不能分离的叫做，有稃大麦，俗称皮麦，能够分离的叫做元麦，裸大麦或青稞，子实供食用，亦可酿酒，制饴糖或作饲料，麦秆可作编织，造纸等原料
大麦粉
大麦营养成分
大麦的营养丰富，每100克含能量1314千焦，蛋白质10克，脂肪1.6克，膳食纤维9.9克，碳水化合物64.8克，硫胺素0.42毫克，维生素E1.48毫克，此外还有钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，磷，硒等矿物质，它的特点是富含多种消化酶，易被人体消化吸收，中医应用大麦芽入药有悠久的历史，称为麦芽，被列为消导药，目前医药上应用大麦生产酵素，酵母，麦精乳钙等消化类药物
大麦馒头
大麦保健功效
麦牙性味甘，微温，入脾胃二经，能够消食，和中，下气，常用于治疗食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消等症
健康提示
最近美国农业研究院的科学家发现，在大麦和燕麦中有一种天然物质一一生育三烯醇，它能控制与胆固醇合成有关的酶的活性，使胆固醇合成减少，又可把胆固醇降解为胆汁酸排出体外，这种生育三㛓醇不但能大大降低人体内的胆固醇，而且没有毒副作用，
科学家建议，每天吃100克大麦麸或燕麦麸，不仅可以降低胆固醇，而且能够像注射胰岛素那样降低血糖浓度，同时能够防治糖尿病
