从记事起,我家门前的那口鱼塘,每年夏天6到9月是荷花盛开的季节,先是长出一根根黑绿色的花茎,从含苞欲放到争奇斗艳的盛开着,散发出一阵阵淡淡的清香,令人陶醉。再过了一些日子,莲子成熟,妈妈会采下来煮莲子汤,甘甜清香,2碗喝不够。我们喜欢剥开外壳当零食吃,有时候不小心吃到莲心,苦涩的味道让人皱眉。吃不完的莲子,晒干后可以存留很长时间,用来煮甜品可有清热解暑之效果。后来工作了,不像学生时代有暑假,回家的次数变少,非常想念妈妈用新鲜莲子煮的汤。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(1)

荷花是一种草本植物,属于科的水生植物。每年从休眠,根部喷发到花朵和种子循环自然生长,并在冬季再次呈现休眠状态。它的根和茎生长在水下,而它的大绿叶垫和花浮在水面上。其全身皆宝,藕和莲子能食用,根茎、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。 自古以来,荷花在中国文化中极受尊重。古代文人写过不少关于莲子的诗词流传至今,比较喜欢写吃莲子的要数宋朝杨万里。他写的《食莲子》有“蜂不禁人采蜜忙,荷花蕊里作蜂房。不知玉蛹甜於蜜,又被诗人嚼作霜。”还有“白玉蜂儿绿玉房,蜂房未绽已闻香。蜂儿解醒诗人醉,一嚼清冰一咽霜”等等。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(2)

每朵莲子荚约有20米粒,40天左右可成熟,坚果状椭圆形的莲子呈绿色。新鲜的莲子含有碳水化合物和蛋白质,不同于其他坚果含有高热量的脂肪,所以不止在中国,在东南亚的美食也很受人们喜爱。新鲜莲子很多人都吃过,剥开浅绿色的外壳后露出洁白色的双子叶仁,味道略苦,最苦的数于子叶之间有浅绿色的胚芽,可取出再食用。新鲜的生莲仁具有甜的耐嚼质地,与杏仁的味道相似,其营养丰富,简单的吃法可以生吃、滋补的做法,可以煲汤、煮粥,如果说选一种较好的吃法,那就是适合自己的最好。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(3)

夏季燥热,煮上一碗新鲜莲子汤,清热消暑。在市面上,不一定能找到新鲜莲子,大家常用晒干后的莲子煮绿豆百合汤或银耳汤又或红枣汤,这个适合解渴的甜品。我更喜欢像妈妈那样,用新鲜的莲子煮汤,易熟且糯,带有丝丝甘甜的清香,再加上红萝卜和玉米的甜味和干贝的鲜味,让这碗汤更有丰富的层次感。清代曹雪芹写的《红楼梦》中有:“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来,宝玉喝了两口。”可见莲子在材食中的地位不可小觑。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(4)

关于莲子的功效,在网上有很多说法。我想,每一种食材都有独特之处,包括营养成分,口味等。基于个人口味不同,选择喜欢的食材烹饪,心中的美味佳肴自有定论。这碗莲子汤是妈妈告知的煮汤食材搭配,用到家乡盛产海味的干贝,具有特色的的浓浓家乡味。当自己远离家乡,唯独通过美食找回妈妈的味道,让我们一起煮一道有特色的莲子干贝鸡汤吧!

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(5)


海味妈妈的做法:莲子干贝鸡翅汤---Recipe 食谱

用料:莲子、玉米、红萝卜、干贝、鸡翅、糖、盐

- step 1 -

这次选用鸡中翅做为汤的主要食材,我们选干净鸡中翅,焯水去除异味后清洗干净备用。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(6)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(7)

- step 2 -

新鲜的莲子剥开外壳,挑去莲心清洗干净(如果不挑掉,莲心较苦,会影响到汤的口感),为了口感更佳,焯了水莲子不会有苦涩味。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(8)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(9)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(10)

- step 3 -

红萝卜去皮切块,玉米切块后洗干净备用。洗干净锅,倒入清水,加入备好的红萝卜和玉米块。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(11)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(12)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(13)

- step 4 -

同时也倒入焯水后的鸡中翅和干贝(新鲜的莲子容易熟,汤煮开后倒入是最佳的时间)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(14)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(15)

- step 5 -

汤煮开5分钟后,我们倒入备好的莲子,再煮10分钟。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(16)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(17)

- step 6 -

最后加入适量的盐和少许的糖提鲜,煮好的汤呈现奶白色即可盛出。

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(18)

你学会了吗?煮莲子汤操作相对简单,如果你平时煮过老火汤,想必难不到你, 在炎热的夏天,喝上一碗莲子干贝鸡汤最适合不过了。喜欢的话请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候来找海味妈,我每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(19)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(20)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(21)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(22)

新鲜莲子可以烧莲子汤吗(新鲜莲子只在夏天有)(23)

海味妈妈:头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱,拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈,一起做好吃的菜。

,