10月海鲜季，大闸蟹、各种虾类、贝类都是家庭餐桌上常常出现的美食，海鲜最肥美的时候也就那么短短几十天，趁着海鲜季还没过，做个花蛤蒸蛋羹解解馋。花蛤蒸蛋就是这样一道神奇蒸菜，鲜香滑嫩，可谓是极度诱惑花蛤蒸蛋，是一道美味的家常菜。食材简单，制作也很简单，深受大叔家里人的喜欢。在闽南做这道菜一般是用文蛤来蒸蛋，会更鲜甜，其实不管用文蛤或花蛤，制作方法都一样。蛤蜊是连壳一起蒸，蛤蜊壳也一定要洗干净，蒸蛋的时候可在盘底儿抹薄薄一层油，这样蛋液在碗上就粘得不那么牢了，好刷盘子。
花蛤蒸蛋还是一道视觉风景菜，出锅后这道菜就像夕阳下，海滩退潮后，沙滩上露出的贝壳，极具诗意，让你面朝餐桌，海风扑面挑选大又饱满的花蛤，花蛤一定要新活得，如果其中有一个花蛤死了，整道菜就毁了，因为花蛤死了就会散发出臭味；拿两个花蛤来对敲，声音清脆的是活花蛤，选好一个再拿起一个对敲，直至所选花蛤个个新活。今天大叔下厨房教你做花蛤蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋两个、花蛤10个、温水150g、盐、鸡粉、辣椒、酱油
1、首先把鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀，温水边搅拌边加入即可；
2、然后把花蛤提前用热水泡开，装入盘里，蛋液水倒入盘中即可；
3、最后去除表面泡沫，送入蒸箱中蒸12分钟，蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的花蛤蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、花蛤的处理，非常重要，常用的促进排沙的方法有：淡盐水排沙、铁制品排沙、食用油排沙、摇晃排沙；
2、鸡蛋与水的比例大约为1：1.5~1：1.8，花蛤一定要选用张口的花蛤，否则味道会大打折扣的；
3、想要口感更嫩滑的，可在蛋液起蒸前过滤一次，效果更佳。
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