人生几十年过去了，我其实不怎么会做饭，这几十年不知道怎么活过来的。春饼我也不会做，都得从头学。
白面要用饺子粉，饺子粉筋性多点，和面之前要往面里放一点盐，大概2-3克那样吧，面少可以放得更少一点，掺和一下，据说是为了有弹性。用稍热的水和面，水温一定是比体温高，用手试感觉不烫手但热，就这程度就可以。面尽量和的软一点，跟包饺子的面那么软就可以，俗话说:软面饺子硬面汤，太硬擀不出太薄的饼。
面和好至少要醒一小时左右再擀面饼，面饼的大小大概直径在十五厘米左右即可，太大了吃也不方便，再小点也可以。薄厚程度跟饺子皮差不多就可以，太厚包不了多少菜，太薄容易坏。
蒸春饼要用电饭锅，先把电饭锅填半锅水烧开，乎乎冒一会气往里放饼，饼不能大过电饭锅的屉，一定要把屉上的孔露出来一部分才行，饼放在电饭锅的屉上，屉上不要放屉布，饼放在屉的中间，这样屉周围的孔都能露出来好上气。
第一张饼可以厚点，饼放锅里就把锅盖盖上，饼是一张一张放，不是一下都放屉上蒸，第一张起泡了放第二张，间隔时间大概半分钟左右，刚开始把握不准时间可以打开锅盖看看，看到起泡了就放下一张。放饼时就是一张一张的往上摞，先放里的就一直在锅里蒸着，一直到放最后一张饼为止，前面的都不拿出来，最后一张放里后蒸个三分钟左右就可以关火，等锅不冒气了就可以揭饼，一张一张往下揭，放在盘子里就可以了。
如果蒸的太多注意一下电饭锅屉的高度，一般的屉也就一寸多高，不要超过屉的高度就行。想一次多蒸点可以再蒸一锅。这种蒸饼有个好处是吃不完可以放冰箱里冻起来，想吃时拿出来热一下就可以。用饺子粉蒸的饼再热的时候也不会裂口。
吃春饼的配菜大多都选豆芽炒韭菜，黄瓜丝，香菜段，再打个鸡蛋酱，把这些卷在春饼里吃。
味道怎么样全看手艺，我的手艺不行，还在学习阶段。
#天南地北大拜年#
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