鸭血是由家鸭的血液制成，是营养丰富且非常美味的烹饪食材。 富含蛋白质和钙、铁等多种矿物质以及维生素和氨基酸，鸭血所含的红细胞素也较高。适量食用鸭血，可以增强自身免疫力，防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人动脉硬化；鸭血还是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，很好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
说起鸭血，自然就会想起烧得红油油的香辣爽口的毛血旺；很多人吃火锅时，也不忘记要点一盘鸭血做烫菜；最最喜欢的还是要数清淡点的鸭血粉丝汤。这道以香鲜滑爽为特色的南京名小吃，因其口味清淡平和而特别受众欢迎。
在家怎样做鸭血粉丝汤最好吃呢？最基本的前提是要买到正宗的鸭血，配上粉丝，放几个豆腐果，再用熬好的老鸭汤用心煮制而成。不过，没有老鸭汤也是可以的，就用清水或者其他高汤来代替吧！
现在市面上鸭血的品质参差不齐，甚至还有不良商贩使用化学药剂制造假的鸭血。 所以，如何挑选鸭血也是有技巧的，一盒纯正的鸭血应该是呈暗淡的红色，且容易破裂；用刀切开来，看里面会比较粗糙，还有许多不规则的小孔；吃到嘴里会像豆腐一样嫩滑香醇。而如果是假的鸭血，切开里面肯定是光滑如镜，没有气孔；口感也会非常的劲道有弹性，味道也是怪怪的。
一碗芳香四溢的鸭血粉丝汤，热热地吃下肚，无疑是十分享受的。鸭血和粉丝的经典完美搭配，粉丝完全吸足了鸭汤鲜美的味道，柔嫩滑爽。鸭血嫩滑爽口，汤鲜香味美，还有美味的鸭肠鸭肝鸭肫可供食用，是不是特别馋人呢？其实，做起来也是特别简单的，一起来看看具体做法吧！
所需食材及调味料:鸭血2块、粉丝1把、鸭肫4只、豆腐果6块、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、八角、香叶、桂皮、红椒、生抽、鸡精
制作过程:
1、首先把鸭血切成小块，放入开水锅里，焯过水后捞出来，浸入冷水里备用。
2、豆腐果对半切开，切点葱白、生姜和大蒜，再准备点香菜和小葱碎。
3、粉丝用冷水泡发。
4、把鸭肫洗干净后，放入锅里焯水去腥。锅里重新放入冷水，加生姜片、八角、红椒、香叶等卤味料，把焯过水的鸭肫放进去，加1勺盐、料酒和生抽调味，用大火烧开后转小火，煮20分钟左右，将鸭肫煮熟入味即可。
5、把煮熟的鸭肫晾凉，切成薄片。
6、锅里放一勺猪油，烧热后，爆香姜片、蒜片和葱段，接着下入鸭肫片翻炒。加盐、料酒和生抽调味，把切好的豆腐果也放进去，翻炒均匀。
7、加入足量的排骨汤煮开，放入鸭血块，加盐和胡椒粉调味，煮几分钟。
8、放入泡软的粉丝煮开，加点鸡精提鲜。最后撒上小葱碎和香菜叶增香。香喷喷地上桌品尝吧！
这道鲜香美味的鸭血粉丝汤就做好了，当菜做主食都可以，做法好简单，营养又美味，喜欢就试着做做吧！
,
