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今天给大家分享的是好吃的火腿肠炒油菜苔。虽然放了火腿肠，但是一点也不油腻，吃起来还非常清爽，味道着实不错！
前面曾经说过，现在正好是吃菜苔的季节，各种菜苔都陆续的上市。每个菜摊上都摆满了不同品种的菜苔，看起来都非常的鲜嫩。每每看到，总忍不住会买上一些。
今天我买的是小油菜的菜苔，长得非常的喜人。菜心顶端的花苞异常的饱满，有些还开出了金黄色的小骨朵。
凭心而论，我是比较喜欢吃这种有零星花朵开放的，吃起来口感比较扎实。但是这种开花的菜苔，又微微带点苦味。如果采用糊辣椒爆炒，会加深苦味，吃不到蔬菜的清香味。
所以，我今天采用的是用火腿肠调味，生姜、大蒜提味的清炒方式。既能去除苦味儿，又能吃到蔬菜的清香味，很不错的处理方法，你也可以试一试。
【火腿油菜苔】
所需食材：油菜苔，火腿肠，生姜，大蒜，食用油，蚝油，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.首先准备一把新鲜的油菜苔，两根火腿肠，一块儿生姜，几瓣大蒜。
2.把菜苔的菜芯、叶片摘下来，叶杆部分掰成小段，并且将皮撕掉。然后用水洗干净后沥干水分。
3.准备好的火腿肠，生姜，大蒜全部都切成片备用。
4.锅中倒入适量的食用油，然后放入切好的生姜和大蒜，随着油温不断地升高，通过翻炒将配料炒出香味。
5.将火腿肠倒入锅中，然后翻炒至表面微焦。
6.然后把油菜苔也倒入锅中，大火快炒。一定要不停地翻拌，避免菜被炒焦。
7.炒到菜苔稍微变色之后，加入适量的蚝油提鲜。
8.再往锅中加入一些食盐和鸡精调味，翻拌均匀即可关火。
9.最后把炒好的菜苔，盛出装盘即可。
一道好吃的火腿肠炒菜苔，就做好了！既有蔬菜的清香味，又有火腿肠的肉味，融合得非常好！
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