说起“鲜”这个字，江南人是独有一番见解的
他们认为
吃鲜当吃河鲜之类的水产品
海鲜是新鲜，河鲜才是真正的味鲜
而说起河鲜
不得不提的就是河蚌了~
河蚌是啥？
河蚌是生活在淡水湖泊、池沼、河流里的贝类，它的种类很多，属软体动物门蚌科，有些地方称为蚌壳、歪儿等。
我国常见的蚌科动物有10余种。如褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。
价值
食用价值
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等多种物质。
药用价值
河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用；适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用；适宜高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用。
蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
经济价值
河蚌是珍珠的摇篮，珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品，历来被视为珍宝，深受人们喜爱。
珍珠又是名贵的药材，单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药，在医学临床上使用广泛，可治疗人体多种疾病，疗效显著。
食用河蚌的小贴士
1. 识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
2. 不要食用未熟透的河蚌，以免传染上肝炎等疾病。
3. 一天不能吃太多的河蚌。
4. 河蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
河蚌怎么吃？
顺德花生眉豆鸡脚煲河蚌
河蚌加上花生、眉豆、鸡脚和龙骨炖煮，河蚌的鲜味被完全衬托出来，鸡脚含有丰富的胶原蛋白，与河蚌同煮可以增添一分香甜。
火腿河蚌汤
处理好的蚌肉，加入火腿，跟清鲜脆嫩的青菜薹一同放在砂锅中炖熟，上桌时撒点白胡椒粉。这样的味道，既敦厚，又温润。
菜薹之甜糯，吃起来没有太多的纤维感；河蚌之鲜美，味道完全融进了汤中；又有火腿将这清甜的汤头吊至浓郁，让人食欲大增。
看了这么多河蚌做的美食
愉妹妹也流口水了
下面重点来咯！
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