陕西高陵杨官寨环壕西门址动物遗存分析
选自《考古与文物》2011年第6期
胡松梅1 王炜林1 郭小宁1 张伟1 杨苗苗2
(1．陕西省考古研究院2．西北农林科技大学动物医学院)
一、前言
杨官寨遗址位于陕西高陵县姬家乡杨官寨村四组东侧泾河左岸的一级阶地上，南距泾河约1公里，海拔498．5米。遗址北起雷村、南至韩村、西自杨官寨村西、东达徐吾村，南北宽约800米、东西长约1000米，面积约80万平方米。2008～2010年，陕西省考古研究院对该遗址的环壕西门址进行了发掘。共发掘面积为2200平米。在门址两侧的壕沟(原编号分别是G8～2和H776)堆积中出土了大量庙底沟文化时期的陶、骨及石质文物，且器物大多成层分布，保存基本完好。作者对该遗址环壕西门址两侧出土的动物标本按发掘单位逐一进行了系统的鉴定，全部标本可分为兽类、鸟类、蚌类，至少代表11个属种(见附表一)。测量内容主要参考《考古遗址出土动物骨骼测量指南》［1］一书，另对个别标本测量数据做了补充。鉴定时的对照标本是陕西省考古研究院动物标本室的标本，同时也参考中外文的动物骨骼图谱和论文。
二、分类记述
圆顶珠蚌Unio douglasiae
材料:仅有基本完整的左半壳1件G8－1瑏瑦∶1。
描述与讨论:
标本(G8－1瑏瑦∶1)为一保存基本完整的左半壳，前、后端部分稍残(图版九，1)。宽30．7毫米。蚌壳长卵圆形，前部短圆，后部窄扁，壳面有卵圆形的生长线。
圆顶珠蚌目前在我国境内分布很广，在关中临潼的姜寨遗址［2］、康家遗址［3］、华县泉护村遗址［4］及丹江上游的巩家湾新石器遗址［5］均有出土，尤其是巩家湾遗址出土了大量的蚌壳。由于其营养丰富且分布较广，应是古人类的一种食物来源。尽管在该遗址发现数量较少，但也能说明杨官寨古人食物的多样性。
蚌Unionidae
除上述完整的蚌壳外，另有可能属同一个体的残片6件G8－2③∶1，由于保存较少且缺乏对比标本，无法做进一步的属种鉴定。但从其纹饰、较薄分析，应属另一类蚌。
鸡Gallus sp．
材料:左股骨骨干1段G8－1①∶1。
描述和讨论:
标本G8－1①∶1为左股骨骨干1段(图版九，2)，保留长度61毫米。这件标本和现代家养母鸡的大小差不多。
鹤Grus sp．
材料:仅有左肱骨骨干远段1件G8－1③∶1;胸骨1件G8－1③∶2(图版九，5)。
描述:标本G8－1③∶1为左肱骨骨干远段1件(图版九，7)，保留长度117．4毫米。和华县泉护村鹤的肱骨大小、形状一致。
鹤属于大型涉禽类，常活动于平原水际或沼泽地带，食各种小动物和植物，喙、翼和胫跗骨很长。
狗Canis familiaris
材料:基枕骨1件G8－1⑤∶1;下颌1件G 8
－1瑏瑦∶2;左下颌体3件(H776∶1、G8－1③∶3、G8
－2②∶47－2);左m1一枚G8－2④∶1;左肩胛骨远段1件H776④∶1;右肩胛骨1件H776∶2;左肱骨近段1件G8－1瑏瑦∶1;左尺骨近段2件H776∶35、8－1∶2;左桡骨骨干1段8－1∶3;右尺桡骨近段各1件(G8－2③∶2－3);左髂骨1件G8－1⑤∶2;右股骨1件8－1∶4;股骨骨干1段H776∶3;左胫骨骨干近段1件G8－1⑤∶3;腓骨1段G8－1⑤∶4。可能属于同一个体的左下颌1件H776⑤∶1、右肱骨骨干远段1件H776⑤∶2、左尺桡近段各1件H776⑤∶3－4、左右盆骨各1件H776⑤∶5－6、右股骨近段1件H776⑤∶7、左右胫骨骨干近段各1件H776⑤∶8－9;肋骨4件H776⑤∶10－13;属于同一个体的右下颌1件、腰椎2件、肋骨1件、左右肱骨各1件、左尺骨近段1件、左桡骨远段1件、右尺桡骨各1件、右掌骨Ⅱ、Ⅲ各1件、左盆骨1件、左股骨远段1件、右股骨骨干1件、左右胫骨近段各1件、右跟骨1件、左跖骨Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、右跖骨Ⅳ、Ⅴ(G8－2∶1);同一个体的左右下颌各1件(1月左右)G8－2②∶47－1;同一个体的左下颌1件、右股骨1件、左右胫骨近段各1件、左腓骨远端1段G8－2⑦∶1。
描述:标本G8－1瑏瑦∶2为一下颌骨，下颌骨细长，下颌枝下缘向下弯曲成弧形，角突位置较高，咬肌窝变浅(图版九，6)。测量数据见表一。标本G8－1瑏瑦∶3和H776∶2为残的左右肩胛
骨各1件，内侧平而光滑，外侧微凹。近端宽，远端窄而厚，胸侧缘厚而直，颈侧缘薄而锐利，肩胛岗在近中间，肩胛骨结节短而厚，喙突呈压扁的三角形向内弯曲，肩胛窝椭圆形。测量数据见表二。
标本G8－2∶1为一完整右肱骨(图版九，3)，肱骨稍呈螺旋状扭转的长骨，肱骨头呈圆形，与肩胛骨的关节盂成关节，肱骨头的两侧各有一突起，分别为内外侧结节，其外侧结节高于肱骨头，故又称大结节，内侧的称小结节，一大一小结节被臂二头肌沟分隔开，大结节向骨干延长，呈三角形，愈向下愈窄，小结节较不明显，呈半圆形，两者均很粗糙。骨干近端扭曲，外侧有脊在骨干三分之一处消失，无三角肌粗隆。远端滑车关节面的前上方有冠状窝，内侧髁比外侧髁大，内侧髁嵴比外侧髁嵴高，两髁的后面形成宽深的鹰嘴窝孔。测量数据见表三。
标本G8－2∶1为完整右尺骨1件(图版九，4)，尺骨后结节呈乳突状，前结节为凹槽，尺骨突内侧凹，外侧平，喙突向外突出，半月切迹关节面较宽大。骨干近端扁平，远端近圆柱状。测量数据见表四。
标本G8－2∶1为完整右桡骨1件(图版九，4)，骨干扁，向前微弯曲，近端关节面接近半圆，前外侧有凹缺，后侧为与尺骨相接触的环状关节面，内侧关节面大于外侧关节面。远端总体关节面呈椭圆形，棱角多，内侧有桡骨颈突，外侧有和尺骨相接的关节面。测量数据见表五。
标本G8－2∶1为Ⅱ、Ⅲ右
掌骨(图版九，11)。狗共有五块掌骨，其中Ⅰ掌骨最短，Ⅲ、Ⅳ掌骨最长。Ⅱ掌骨最大长(GL)48．83毫米，远端最大宽(Bd)7．18毫米;Ⅲ掌骨最大长(GL)55．4毫米、远端最大宽(Bd)6．93毫米。
标本H776⑤∶5为一残左盆骨(图版九，10)，仅保留了髋臼及部分髂骨体，髋臼窝半球形，
标本G8－2⑦∶7为基本完整的右股骨1件(图版九，8)，骨干圆形，远端近梯形，无第三转子和髁上窝，近端骨骺未愈合，股骨头及大转子脱落，转子窝狭窄，大转子部分缺失，扁平而低于股骨头，小转子突出。由大转子外缘直通远端的嵴显著，内侧嵴不显。远端骨骺愈合中，有内髁和外髁，向后为髁间窝所分开。内侧嵴厚钝，外侧嵴较薄锐利，内侧嵴高于外侧嵴。测量数据见表七。
标本T9H50∶66－4为完整的左胫骨1件，近端骨骺未愈合;远端骨骺愈合中;骨体略呈S状弯曲，骨干近段，近三角形，中间近圆形，向远端稍变扁。近端后面凹，背侧缘上1/3处形成三角形隆起，为胫骨粗隆，向外侧倾斜，外侧凹，内侧较平，胫骨粗隆向内下方延续为胫骨嵴，且其胫骨嵴明显。胫骨近端强大，具有两个关节隆起，即内侧髁和外侧髁，每一髁有鞍状的关节面，与相应的股骨髁成关节。两髁间有髁间隆起。内侧髁关节面呈弧形，大于外侧髁关节面，它们为踝间沟所分开。胫骨远端较小，呈四边形，其滑车关节面与距骨的滑车关节面相适应，关节面由两个深沟和沟中间低嵴构成，内侧凹深而窄，外侧凹浅而宽，被中间嵴所分开。胫骨外侧近远端有与腓骨相连接的关节面。测量数据见表八。
材料与最小个体数:头骨残块25块、头骨残片5件、左上颌骨10件、右上颌骨17件、上颌前骨3件、下颌联合部6件、左下颌骨47件、左下颌角3件、右下颌22件、带下颌联合的右下颌4件、寰椎2件、枢锥1件、胸椎2件、左肩胛骨12件、右肩胛骨10件、左肱骨4件、左肱骨近段3件、左肱骨远段4件、右肱骨7件、右肱骨近段1件、左肱骨远段5件、左尺骨12件、左尺骨近段2件、右尺骨骨干6件、右尺骨近段3件、左桡骨8件、左桡骨近段1件、右桡骨6件、右桡骨远段1件、右Ⅲ掌骨1件、左Ⅳ掌骨1件、左盆骨9件、右盆骨6件、左股骨5件、左股骨近段3件、左股骨远段4件、右股骨近段1件、右股骨远段6件、左胫骨骨干4件、左胫骨近段2件、左胫骨远段4件、右胫骨骨干14件、右胫骨近段1、右胫骨远段2、
胫骨骨干2件、左跟骨3件、右跟骨2件、左距骨1件、左Ⅲ跖骨1件、左Ⅳ跖骨2件、左Ⅴ跖骨1件、掌/跖远端1件、第Ⅰ趾骨1件，最小个体数47。
描述与讨论:出土的动物骨骼中，可鉴定猪骨骼数量291件，最小个体数47个。门址两侧的壕沟(原编号分别是G8－2和H776)共15个层位出土了动物骨骼，其中13个层位中分布有猪骨。杨官寨环壕西门址的年代属仰韶文化庙底沟时期，该时期我国已大量饲养家猪。本文采用比较下颌臼齿测量值和年龄结构的方法，对杨官寨遗址出土猪的属性进行分析判断。目前，考古遗址家猪判断的主要标准包括形体特征(包括形态和尺寸)、年龄结构、性别特征和在全部动物中所占的数量比例等［14］。下面作者就从这几个方面来展开讨论。
传统上，臼齿大小是用来区分家猪与野猪的一个常用标准，下颌第二、三臼齿长度更被视为一项基本的测量值。由于杨官寨环壕西门址仅有两件标本保存了m3，不符合统计学原理。这里将杨官寨遗址出土的猪下颌m2、m3的长、前宽和后宽的测量数据均同现生王屋山野猪的测量数据进行比较(见图一)。结果显示，杨官寨环壕西门址出土猪m3的尺寸明显小于现生野猪，m2的尺寸尺寸整体小于现生野猪。比较结果表明，表明该遗址猪主体为家猪。王屋山野猪是2005年12月至2006年1月，河南省考古研究所在河南济源王屋山收集了批准狩猎的48件野猪头骨。
通常猪长到1～2岁后，体形和肉量不会再有明显地增加，如果继续饲养其所产生的肉料比降低，猪的屠宰年龄一般为1～2岁。我们可以根据其年龄结构推测遗址中出土猪是否为家猪。本文根据猪牙齿萌出、脱落以及磨损情况(见表一)，建立了该遗址猪的年龄结构(见表一一)。牙齿萌出与磨损参照国际通行的格兰特方法，即根据牙齿咬合面暴露的牙质和珐琅质的图案确定牙齿萌出和磨损的级别。根据牙齿萌出与磨损年龄表，保留两个或三个臼齿的下颌骨归入相邻的年龄范围，单个的游离齿可以简单地归入某一年龄级别。根据格兰特的界定，成型而未磨蚀的牙齿分别记作C(可见齿槽孔)、V(可见牙齿)、E(刚萌出)、1/2(萌出1/2)、U(牙齿长至最高但未磨损)。 在58件可鉴定年令的下颌标本中大多数为陕西高陵杨官寨环壕西门址动物遗存分析。
2岁以下，一岁以下的占67．24%，一岁到两岁间的占29．31%，2～3岁猪占到总数的3.45%，3岁以上的猪下颌未发现，而捕获的野猪正常情况下年龄分布比较均匀。国内已有资料的统计表明，考古遗址出土家猪的年龄结构基本上以年轻个体为主，据此判断该遗址的猪为家养。
猪的性别判断主要是根据下颌骨犬齿及犬齿孔的形态特征来区分，雄性猪的上犬齿大，下犬齿发育，横断面呈三角形;雌性猪的上犬齿较小，下犬齿不发育，横断面似椭圆形［15］。鉴定材料主要包括猪的犬齿和保存有犬齿及犬齿齿槽孔的左右下颌骨。乳犬齿的性别差异不明显。恒犬齿约在9～12月龄萌出。因此我们就杨官寨环壕西门址中猪年龄约在9月龄左右及9月龄以上的标本进行了鉴定。可鉴定的标本共计16件，其中雄性(图版十，8)14件，雌性(图版十，6)2件，分别占可鉴定总87．50%和12．50%。从遗传理论讲，一个动物群体中的性别比率应该是1∶1。杨官寨环壕西门址的家猪以雄性为主，这种性别比例的失调反映人为干预的结果。在阉割术出现以前，人类为了更好的饲养和繁殖猪，提高肉量，必然会大量屠宰公猪，留下母猪产仔。
了解当时人们对某种动物的依赖程度，我们通过各种动物的可鉴定标本数、最小个体数及肉量比例来反映。就家猪而言(见表一二)，最小个体数及肉量反映的比例已相当一致，一般认为肉量比例能更真实地反映当时人们对某种动物的依赖程度。从下表中有限的材料来看，猪肉在当时人们的肉食结构中已接近80%，表明杨官寨环壕西门址先民们对猪的倚重已相当突出，家猪大量的饲养也反映出该遗址当时农业已相当发达。
獐Hydropotes inermis
材料:仅有左肱骨远段1件G8－2②∶47－25，缺失外侧上髁嵴和内侧上髁嵴。
描述与讨论:
标本G8－2②∶47－25为一左肱骨的远段(图版九，13)，外侧上髁内凹且明显小于内侧上髁，内侧上髁略向外突出，滑车嵴明显且平行滑车内外侧缘。测量数据见表一三。
獐栖息于江岸湖边的灌丛中，以青草为食，现多分布在长江下游的沼泽地带，在关中地区几乎绝迹，说明古时候的气候和生态环境与现在相比，发生了明显的变化。据说獐的肉很好吃，泉护村、半坡新石器时代的人把它作为主要的猎捕对象。
大量獐骨的存在一方面说明遗址周围有沼泽地带，有高大的草丛;另一方面也说明当时的气候比现在湿润和温暖一些。
梅花鹿Cerves nippon
材料:鹿角残段1件G8－1①∶22;带有p3－m1的右下颌1段G8－2③∶33;腰椎1件G8－1③∶37;左肩胛骨残片1件G8－2④∶45;右肩胛骨近段前侧1件G8－2④∶46;右肱骨近段骨干1件H776∶33;右桡骨骨干1段G8－2③∶34;右掌骨近段1件G8－2③∶35;左股骨近段小转子残片1件G8－1③∶36;骨骺脱落的左胫骨骨干远段1件G8－2④∶47;左跖骨近段跖面1件H776∶34。
描述:
标本G8－1①∶22为一鹿角残段(图版十，4)，保留长度49．31毫米;
标本G8－2③∶33为带有p3－m1的右下颌体1段G8－2③∶33(图版十，11)，齿冠低，臼齿长方形，m1齿柱明显，臼齿磨蚀严重，为一成年个体。
标本G8－2④∶45为一不完整的左肩胛骨残片(图版十，9)，保留长度44．77毫米。
标本G8－2③∶35为右掌骨近段1件(图版十，12)，保留长度70．85毫米，近端关节面扁，为半圆形，背面炮骨愈合缝浅，呈线状。掌面凹槽明显，为浅的“U”型谷，近端最大宽Bp31．96毫米。
标本H776∶34为左跖骨近段跖面1件(图版十二，9)，保留长度109．33毫米，跖面凹槽明显，为浅的“V”型谷。
马鹿Cervus elaphus
材料:带角柄的左额骨1件G8－2⑦∶10;右残髋臼窝1件G8－2②∶47－26。
描述与讨论:
标本G8－2⑦∶10为带角柄的左额骨1件(图版十一，1)，角柄内外/前后径37．8/41．5毫米，角环被磨平，两角柄之间距离较近，约25毫米。
标本G8－2②∶47－26为右残髋臼窝1件(图版十一，2)，髋臼窝保留耻骨和髂骨部分，结构和梅花鹿一致，但比梅花鹿大的多。
黄牛Bos sp．
材料:颈椎1件G8－1瑏瑦∶8;右残肩胛骨1段
H776⑥∶41;右肩胛骨近段前侧1件G8－2④∶48;左胫骨近端外侧关节面1件G8－2②∶47－27、完整右距骨1件(G8－2⑦∶11)。
描述:标本H776⑥∶41为右残肩胛骨残段段1件，保留长度112．65毫米;标本G8－2④∶48为右肩胛骨近段前侧1件，保留长度142．26毫米;标本G8－2②∶47－27为左胫骨近端外侧关节面1件，保存了小部分胫骨粗隆、髁间隆起、外侧髁及外侧髁外缘退化腓骨的短突即腓骨头，保留宽度51．25毫米。
标本G8－2⑦∶11为完整右距骨1件(图版十一，4)，骨体长方形，整体比水牛偏小。外侧脊明显大于内侧脊。前面有凹窝，一直延伸到棱近外侧缘处。跟骨关节面的上、内侧缘为接近直角的折线，而水牛为弧形。测量数据见表一四。从测量数据看该距骨明显大于高陵东营黄牛的距骨。
水牛 Bablus sp．
材料:左尺骨近端关节面1件(G8－2∶2)描述与讨论:
标本G8－2∶2为左尺骨近端关节面1件(图版十一，3)，保留长度136．38毫米，其喙突后上方无凹窝，而黄牛的有凹窝。半月切迹关节面外侧缘为接近直角的折线，而黄牛为弧形。
三、小结
(一)遗址中动物群的成员
杨官寨环壕西门址中共出土11种动物，按它们和人类的关系及在遗址中数量的多少(见附表二)可分为三大类:
一是由人类饲养或可能饲养的动物:鸡、猪、狗、黄牛
二是主要的狩猎动物:獐、梅花鹿、马鹿
三是偶然猎获和捕捞的动物:水牛、鸟类、蚌类和圆顶珠蚌。其中獐、梅花鹿、马鹿、水牛现已在此绝迹，其余为现仍生活在该地的种类。
从附表二可看出，该遗址以大量饲养动物:猪、狗的出现为其特点，尤其是猪的标本无论是数量还是最小个体数都占到哺乳动物总数的77%以上，和关中地区其他新石器遗址动物群的特征基本相同。其特征主要是:1．猪的屠宰年龄整体偏小，猪的屠宰年龄与驯养水平有关，时代愈早则年龄越大，到杨官寨仰韶庙底沟文化时，关中地区从白家文化到半坡文化，已有两千年的驯养历史，所以杨官寨猪的屠宰年龄偏小也是情理之中的;2．发现野生动物的种类和数量均较少，这和关中地区两千年的驯养史有关，杨官寨环壕西门址的先民们的家畜饲养得到一定的发展，主要靠饲养家畜作为肉食来源，其次是狩猎野生动物。
(二)遗骸保存特征与先民行为
杨官寨环壕西门址是渭河流域一处重要的新石器时代遗址，是仰韶时期庙底沟文化时期的文化堆积。该遗址除发掘出一定数量的文化遗物外，还出土了一定数量的动物骨骼。杨官寨环壕西门址中的脊椎动物遗骸代表着9个种类的61个个体。所发掘的标本都较破碎，无一完整头骨。不同部位骨骼的破碎具有明显规律，即头骨比肢骨残破，肢骨近端比远端残破，少量完整骨骼完全限于没有食用价值的肢骨末端坚实部分，如跟骨、距骨、指(趾)骨等。管状骨的保存状况也是远端多于近端，这是由于近端骨质较疏松不易保存，肌肉、脂肪较多易被食肉动物啃咬的缘故。骨骼断口类型基本属于螺旋状断裂，往往发生在动物死亡不久骨骼尚具弹性阶段［18］。碎骨形态以长条状为主，实验证明在骨干中部受力时，长骨一般会沿骨干纵轴的纤维质延伸方向产生破裂［19］，这无疑是先民砸骨取髓的结果。杨官寨遗址动物遗骸的最小个体数多是以下颌计算而来，其他部位骨骼损失量大，肋骨也较少，这些部位的骨骼可能已被食用或加工成骨器。
(三)遗址当时的自然环境
探索新石器遗址周围的环境，可从多方面入手，现主要根据发现的动物，尤其是哺乳动物做一分析。
哺乳动物一般可分为家养和野生两类，对自然环境的分析主要依靠野生动物，家养动物只是作为必要的补充。在该遗址中，野生动物为獐、梅花鹿、马鹿和水牛。
梅花鹿因其角部粗大，在密林中生活有许多不便，一般栖息于较大的混交林或高山的森林草原，也有在稀疏灌丛中生活的。
獐的存在一方面说明遗址周围有沼泽地带，有高大的草丛;另一方面也说明当时的气候比现在湿润和温暖一些。现代獐常栖息在河岸芦苇丛中，山边林地及沼泽草地等环境中。现多分布在长江下游，在关中地区几乎绝迹。
水牛栖息于丛林、竹林或芦苇丛中，它的出现代表一种湿热的环境。
獐、梅花鹿、马鹿、水牛现在已在此绝迹了，除了环境因素发生明显的变化外，人类的猎杀也可能是物种迅速消亡的一个原因。这从另一个方面也证明:这里一直是人类活动最频繁的区域之一。
整个遗址兽骨中家猪的最小个体数最多，为47。占整个兽骨个体数的79%左右。家猪的数量是农产品剩余量的间接反映，由此可推想该文化农业的发达程度，人类有了农业剩余产品才会大量饲养家猪，这也说明当时的气候非常适合农作物的生长，风调雨顺。反之，当气候环境恶劣，农业欠收，植被类型转变时，先民们自然会减少家猪的饲养量，而更多以野生动物作为肉食的主要补充。
牛科动物的出现也说明当时遗址周围的环境有草原存在。黄牛、水牛在遗址中的最小个体数相等，均为1。鹿科动物梅花鹿、獐、马鹿数量也较少(最小个体数为3)，它们是林、灌环境的典型代表，以采食鲜嫩植物为主。鹿科动物与牛科动物的比例厘定了动物群的性质，是判断动物群生态类别、恢复自然环境的标志。即杨官寨环壕西门址鹿科动物是牛科动物的1．5倍，生态环境主要为以鹿科动物为主的森林、丛林环境。
蚌的存在，说明遗址周围有一定面积的水域存在。
综上所述，当时遗址周围的环境是一个气候比较湿润、水资源充足、林木茂盛的自然环境。有一定面积的森林、疏林及灌丛的自然景观，其间有各种鹿类动物的出没。草原、森林间分布着一定面积的水域，水中有蚌等水生动物，整个地区气候适宜农作物的生长，我们的祖先在这块气候适宜的土地上生息繁衍，过着以农为主，畜牧、狩猎为辅的经济生活。杨官寨环壕西门址的气候属于全新世大暖期，从东洋界动物獐和水牛的存在也可说明这一点，当时的气温应比现在高1～2℃。
(四)经济类型和食物
从遗址中动物骨骼出土的属种和数量(见附表二)来看，杨官寨人赖依生存的动物资源是比较丰富的，但主要是兽类中的猪、狗、黄牛、獐、梅花鹿、马鹿、水牛等，一般认为肉量比例能更真实地反映当时人们对某种动物的依赖程度。这里对杨官寨环壕西门址动物群的肉食比例进行了对比(见图二)。
从杨官寨环壕西门址人对动物资源的利用情况可见他们同时从事农业、狩猎和畜牧。其中以猪和狗这两种动物的畜养为主，其次为狩猎。结合遗址中出土的石质生产工具如石刀、斧、锛、凿来看，当地居民从事大量的农业生产。经济生产的类型决定人们的食物来源与组成，从上图可知杨官寨人的食物结构的大类，主要肉食来源中各种动物肉食量的比重，可以说杨官寨人的食物中动物占有重要地位。但环壕西门址只是杨官寨这个大型聚落遗址的一部分，不能全面的反映杨官寨人的食物结构。从现代人类学的资料来看，一个部落的经济食物情况比较复杂，如鄂伦春人采集27种植物作为辅助食物，非洲南部的昆桑人，其所在地区有500多种动植物，他们所能利用的达150种植物和100种动物［20］。由此可以看出考古遗址中的动物骨骼可能仅是当时古人类的一个主要的动物食谱，而不是全面的。这和发掘的面积及筛选的程度有关，也和当时人们战胜凶猛野兽的能力———即生产力有关。发掘面积越大，筛选愈全面，生产力愈高，越接近古人类的食物结构。
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