中医学中,五味是指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道,因而具有不同的治疗作用。有些还具有淡味或涩味,因而实际上不止五种。但是,五味是最基本的五种滋味,所以仍然称为五味。药物和食物一样,味道不同,作用便不相同。辛味能散能行,酸味能收能涩,甘味能补能缓,苦味能泻能燥,咸味能软坚润下。

食物有四性五味(食物有五味过食易伤身)(1)

养肝的“酸味”食物

  五味子、枸杞、李子,这些都是酸味的果实,适当进食,能“养肝”,但吃多了却又可能“伤肝”。 

养心的“苦味”食物

  比如苦瓜、莲子、柏子仁等,都有点苦味,具有清心作用,但清心也是一种养心。 

养脾的“甘味”食物

  最有代表性的就是饴糖、大枣。这两种食物都是很常用的养脾食物,但是吃多了,却又腻胃伤脾。  

养肺的“辛味”食物

  比如生姜,能发散风寒、宣肺理气。如果吃“多”了,辛温的姜容易伤津生燥。  

养肾的“咸味”食物

  很多养肾的药食,炮制时大多有“盐制”,比如杜仲、补骨脂。“过咸伤肾”大家都是很清楚的,比如高血压,就和吃盐过多有关。


作者:上海中医药大学 医学博士 夏乐敏

编辑:熊恕 刘正辉

审校:陈师睿

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