这两天，楼下的水果摊贩拖来了一大车的柚子，外表看起来确实挺新鲜的，老板大声吆喝道着，可以随便尝，觉得好吃再买，看着纷纷围上去的大爷大妈们尝过后都赞不绝口，我也试了下味道，确实酸甜多汁，于是也买了一个回家。
一个下午的时间，柚子就被吃完了，不过柚子皮我没扔，本来打算丢冰箱去除异味的，后来转念一想，干脆做点柚子皮糖吃。
柚子皮中含有丰富的有机酸和维生素,能起到一定的化痰润喉止咳的功效，但是柚子皮直接吃是苦的，所以柚子皮做成糖就是很不错的选择了。
我记得小时候吃的东西不多，外婆最喜欢自己制作一些小零食给我们这些小孩吃，其中就有这个柚子皮糖，口感软软糯糯，并且带有柚子皮的清香，味道一点都不会甜腻。
准备材料：柚子皮1个，白砂糖280克，清水一小碗
步骤：
1. 将柚子皮外层的皮削掉，只留下内层像泡沫一样的白色皮。可以留一点外层皮在白色皮上，口感会更清香。
2. 将白色皮切成小块，在锅里倒入清水烧开，然后将柚子皮倒入锅中焯水2分钟左右，接着倒出来用手挤干水分，然后再用冷水浸泡，重复几次挤压浸泡的步骤，直到柚子皮尝起来不苦就可以了，最后将柚子皮挤干水备用。注意焯水时间宜太长，否则柚子皮煮烂了就不容易成功了。
3. 锅中放入一小碗清水，然后倒入白砂糖，将白砂糖搅拌融化，再倒入柚子皮。水量不宜太多，以能没过柚子皮为准。
4. 倒入柚子皮后，最开始可以开大火，看到水分差不多快收干的时候转小火，全程要用铲子不停地翻炒，铲一会儿，又用铲子压一下柚子皮，主要是将皮里的水分压出来，利于水分蒸发。这个步骤虽然是最重要的，但似乎并没有什么技术含量，反正记住两个字——“耐心”，这是一个枯燥乏味的过程。
5. 翻炒到锅底没有任何水分，且锅边开始出现糖霜，而柚子皮也开始变硬的时候就可以关火了。如果是柚子皮是软的则说明炒的时间不够，一定要用小火炒一下哦。
个人碎碎念：
1.除了基础版的柚子皮糖，其实还可以自己发挥想象，比如加入一点白芝麻、芒果或者百香果等配料，这样就可以制作出口感更加丰富的柚子皮糖了。
2.做百香果味的是在柚子皮快炒好即将出锅前加入百香果汁进行翻炒的。
3.在第一个步骤削掉的外皮其实也是可以做成蜂蜜柚子茶的，有时间我会更新这个做法，欢迎大家点赞关注哦~
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