我们几乎每天都会吃到猪肉但是有的时候不注意的话，还是会买到死猪肉或者注水肉还有在买肉的时候经常会买到带有印章的猪肉怎样辨别猪肉是否新鲜？猪肉上的印章又代表什么意思呢？红章和蓝章又有什么区别呢？盖章的部位到底能不能吃呢？下面就给大家解答一下这方面的问题，我来为大家科普一下关于猪肉盖的红章和蓝章的区别?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
猪肉盖的红章和蓝章的区别
我们几乎每天都会吃到猪肉。但是有的时候不注意的话，还是会买到死猪肉或者注水肉。还有在买肉的时候经常会买到带有印章的猪肉。怎样辨别猪肉是否新鲜？猪肉上的印章又代表什么意思呢？红章和蓝章又有什么区别呢？盖章的部位到底能不能吃呢？下面就给大家解答一下这方面的问题。
首先说一下母猪肉，母猪肉一般皮糙肉厚。肌肉纤维粗，横切面颗粒大。皮下的脂肪少，瘦肉多。骨头硬而脆。乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切的时候韧性特别大。
再看一下病死的猪肉。病的猪肉主要看肉的皮肤。如果皮肤有大小不等的出血点。或者是出血的斑块。就是病猪肉。如果是去皮的猪肉。那就看脂肪和猪肉的腱膜，这两个地方如果有出血点的话就可以认定为病猪肉。
然后我们再说一下怎么识别注水的猪肉？用一张餐巾纸紧贴在瘦肉或者肥肉上。用手把纸压平。等餐巾纸全部浸透，然后取下来。用火把餐巾纸点燃。如果纸张烧尽就说明猪肉没有注水。如果纸张烧不尽，点燃的时候，还会发出轻微的啪啪声。就证明猪肉是注水了。这种猪肉色泽变淡，呈淡红色。有时候偏黄并且显得肿胀。
下面再给大家说一下猪肉上的印章。一般市场上合格的猪肉都会印有长条的滚筒章。合成圆形的检验章。滚筒章一般用蓝色印油。滚印位置一般在猪肉背部左右两侧。上面分别印着屠宰场所的省份。印章编码，肉检和屠宰日期。圆形的检验章是屠宰企业对猪肉检验合格后的。加盖的肉品品质检验合格印章。检验章的位置一般在猪肉的臀部。印章信息分别为屠宰企业的名称。生猪定点屠宰企业代码。生产日期和检验合格的字样。检验章印油的颜色并没有严格的要求。多数使用的都是蓝色。有些地方还会使用紫色或者红色。而网上流传说的蓝色的章代表公猪。红色的代表母猪这种说法其实是不正确的。
下面再给大家说一下，几个不合格的猪肉印章。一般是三角形的高温章和X型的销毁章。印油颜色为红色。加盖这两种印章的猪肉。屠宰场会实施无害化处理。不得出厂销售。万一在市场上看到印有这两种章的猪肉，切记一定不要购买。
最后再说一下，盖章的位置到底能不能吃？大家有时候会担心猪肉上的印章会不会有害健康，其实猪肉上不管什么颜色的印章。国家规定用的都是食品级的印油。是食用色素调制而成的。吃了对人体是不会有任何的危害的。
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