前段时间超市面粉做特价，于是囤了一些面粉，最近做面食就多了起来。我平时喜欢做各种馅饼，有豆沙馅的，肉馅的，还有红糖馅和白糖馅的。白糖馅的糖饼是我家最近吃得比较多的，我做的糖饼特别柔软，吃起来甜而不腻，家人三天两头点名要吃，每次做都嫌不够吃。其实我的糖饼是用烫面法来制作的，其原理就是用热水将面筋烫软，使部分的淀粉烫熟膨化，因而降低了面团的硬度。如果你喜欢吃软一点口感的饼，那就用烫面法来制作。平时大家经常做的葱油饼、锅贴、韭菜盒子等都可以用烫面法来制作。平时我做的糖饼都是用来当早餐的，因为不用发酵面团，所以起个早就可以烙很多，吃的时候，配一碗小米粥，美味又营养。
虽说糖饼的做法简单易学，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧！
【烫面糖饼】
【食材】：中筋面粉300克，热水180克，细砂糖80克，熟面粉40克，玉米油少许。
【做法】：
1，首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
2，揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。
3，开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。
4，取出松弛好的面团，用手搓圆。
5，称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。
6，取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。
7，中间包入白糖馅。
8，收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。
9，用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状,。
10，锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
11，煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。
12，将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。
13，口感棒极了！
小贴士：
1，煎饼的时候，表面刷上一层薄薄的玉米油，这样可以锁住饼的水分，口感更好。
2，刚出锅的糖饼馅料会烫嘴，不能立即吃哦，否则容易烫伤。
这样一款简单易学、香甜柔软、营养美味的家常糖饼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款馅饼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
,
