文/医疗记者子琳（子琳为您读健康）
受访专家：北京大学第三医院风湿免疫科主任 刘湘源
【导读】
烤串、啤酒跟着走的夏天马上就要来了。然而这却是痛风患者和他们的关节最不喜欢的季节，这是一个别人吃着他们看着的季节，这是一个一旦嘴没管住，就会让关节痛不欲生的季节。痛风应该怎么吃？得了痛风真的就什么都不能吃了吗？北京大学第三医院风湿免疫科刘湘源教授马上揭开痛风患者关于吃的那些真相。
【正文】
吃肉篇
痛风患者不能喝肉汤，是真的吗？
痛风患者能吃肉吗？
真相大揭秘：由刚才我们说的嘌呤易溶于水的特点，痛风患者在吃肉前可以先把肉用水煮一下，然后把汤弃掉，只吃肉，就可以可大大减少嘌呤摄入量。刘湘源教授建议痛风的朋友们，1天不超过2两肉，可分到两顿吃，也可以一顿吃。痛风急性发作期坚决不能吃肉，在缓解期可以少吃一点。
炖、煮、烤、炸、酱、卤，怎样烹调肉类最适合痛风患者？
真相大揭秘：
炖着吃：我们通过生活经验可以发现，鸡汤、鸭汤要比猪肉汤、牛肉汤味道更鲜美，原因就是嘌呤易溶于汤，禽类嘌呤含量比畜肉类高。所以哪种肉炖出来汤汁越鲜美，嘌呤含量也就越高。不提倡。
烤着吃：烧烤类的食物一般都会撒一些辣椒、孜然等香辛调料，这些调料刺激性很强，容易诱发痛风急性发作；而且大家都习惯烤串配啤酒。有句话说：烤串配啤酒，痛风跟着走，这是因为啤酒中核酸的含量很高，它经过体内代谢会转变成尿酸，所以会使尿酸升高导致痛风发作。不提倡。
酱着吃、卤着吃：不管是酱出来的美味还是卤出来的美味，都需要使用大量得盐和酱油，这么咸的东西是会引起高血压，造成免疫力下降的，最主要的是用来酱肉的豆瓣酱嘌呤含量很高。不提倡。
炸着吃：刘湘源教授说，油炸食品容易增加油脂摄入量，痛风患者多数体型肥胖，而肥胖是造成痛风一个重要因素。如果再吃油炸油煎的东西，体重更不容易控制，更容易诱发痛风。不提倡。
剁成肉馅儿包饺子吃：肉馅的嘌呤含量很高，痛风患者急性期最好不吃，缓解期可以适当吃一点。非急性期适当食用。
最好的烹饪方式：煮、蒸、凉拌。
海鲜篇
是不是得了痛风，只要是海鲜就都不能吃了?
真相大揭秘：不是。海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。刘湘源教授给痛风患者提出了一些指导：
（1）大部分的海鲜和淡水鱼虾类，如鱿鱼、黄花鱼、带鱼，均属于高或中嘌呤食物，痛风患者尽量少吃或不吃。
（2）单体动物，如海参和海蜇嘌呤含量很少，痛风患者可以吃。
（3）新鲜扇贝嘌呤含量中等，痛风缓解期可以适量食用。干贝是扇贝的干制品，嘌呤含量很高，无论急性期或缓解期痛风患者最好都不要吃。扇贝的内脏多，吃的时候要注意，用牙签挑出内脏，因为扇贝的内脏细菌较多。
痛风患者只能吃河鱼，海鱼就不能吃？
真相大揭秘：不是。河鱼的嘌呤含量有差别：嘌呤含量中等的河鱼（50-150mg/100g）有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、三文鱼和刀鱼等；嘌呤含量高的河鱼（＞150mg/100g）有白鲳鱼、鲢鱼等。这几种鱼虽然是河鱼，但也要少吃或不吃。
鱼籽、鱼皮能吃吗？
真相大揭秘：这两种食物，在痛风患者急性发作期均禁用，缓解期可以少量食用。鱼籽属于嘌呤含量中等的食物，而且胆固醇含量很高，对血脂有影响，不建议痛风患者食用。而且鱼皮的嘌呤含量也不低，属于中等嘌呤含量食物；
那螃蟹、龙虾呢？能吃吗？
真相大揭秘：螃蟹和龙虾属于中等嘌呤含量食物，痛风急性发作期不能吃，缓解期可以少量吃。我们吃螃蟹最喜欢吃蟹黄，蟹黄的胆固醇很高，每周吃这东西别超过2次，每次1-2只足矣。龙虾的胆固醇含量不高，可以在缓解期适量食用。
海菜能吃吗?
真相大揭秘：刘湘源教授说，海带富含Ca、K、Na、Mg等矿物质，属于典型的碱性食物，有利于尿酸排泄，还富含甘露醇，有利尿、降压作用；富含褐藻多糖，具有降血脂、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。由此可见，海带的营养价值还是很高的。但海带属于中等嘌呤含量食物，所以建议痛风患者只在缓解期食用。
刘湘源教授给大家推荐了一款利尿祛湿菜品：冬瓜海带汤。冬瓜和海带都有利尿作用，可以增加尿酸的排泄。
总的原则：
荤的要少吃；香的要少吃；动物内脏要少吃；鸡蛋每天不超过1个。
（注：图片来源于网络）
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