一、主要产地
恩平簕菜的主要产地为广东省恩平市恩城镇。
二、品质特征
恩平簕菜嫩梢叶片掌状复叶互生，小叶3片，中央一片最大，椭圆形、长卵形，长4~10cm，宽2.5~4.5cm，质地脆嫩，色泽鲜绿，大小均匀，有簕菜特有的芳香。边缘有细据齿或疏钝齿，无毛或脉上疏生刺毛。入口微甘，爽脆无渣。
恩平簕菜鲜品维生素C含量69.４mg/100g，钾含量561 mg/100g，钠含量19 mg/100g，粗纤维含量0.6%。恩平簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解酒、抗疲劳的功效。
三、环境优势
恩平市地处珠三角周边地区，属热带和亚热带过渡地带，气候温和，阳光充足，雨量充沛，水热同季，少霜无雪，四季如春，年平均气温23℃，是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一，山地面积广阔，溪流密布，河流众多及自然资源丰富等优势，具有种植簕菜得天独厚的自然条件，极其适合簕菜的生长。
簕菜种植区生态环境良好，大型工矿企业少、山地多、森林覆盖率高达到65%，空气清新，水质好，适合建立绿色食品和有机食品生产基地。
四、收获时间
鲜簕菜全年可采收，作为鲜菜的最佳食用时间是3~6月，清明前后的簕菜是恩平人桌上必不可少的美味蔬菜，口感翠嫩爽口，甘甜清香。恩平有句彦语：清明吃簕菜，一年不生病，因为簕菜的清热去湿和护肝的作用。秋天是采收簕菜制作茶叶的好时机，制作的簕菜茶风味独特，回甘滋润，特别消暑解渴。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜：新鲜簕菜放在阴凉通风的地方，可喷点水保鲜，也可放进冰箱冷藏。
食用方法：食用前，可将折断部位切除1公分，稍微浸泡一下，补充水分，簕菜会更脆嫩。
1. 鲫鱼簕菜汤（恩平簕菜最经典的煮法）
（1）选一斤左右的鲫鱼，煎至两面金黄；
（2）用煎好的鲫鱼煮汤，煮十分钟左右，汤开始有点乳白色；
（3）将洗净的簕菜放入沸腾的鱼汤中大火煮，煮两分钟左右，放入盐即可。滚簕菜的时候，不要盖盖子。簕菜煮的时间不要过长，煮至油绿色即可。
2. 蒜蓉豆豉炒簕菜
（1）簕菜放入开水中大火煮约半分钟；
（2）用冷水冷却煮过的簕菜，放一边备用；
（3）豆豉蒜蓉爆香，倒入簕菜翻炒，最后放入盐调味。（来源：农业农村部农产品质量安全中心、恩平市农业农村局）
3. 簕菜茶饮
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