春卷又叫做春饼，是古代民间非常受欢迎的一种小吃，咬一口下去，最先体会到的就是豆沙甜而不腻的口感，接着是酥脆掉渣的外壳，非常有满足感，比薯片要过瘾多了。小美平时吃的春卷都是从外面店里买的，家里在过节的时候也试过，但是都没有店里卖的好吃，问了问店里的大厨，才知道春卷对油温有要求。
炸春卷时，油烧几分热合适？大厨：烧不对，怪不得春卷软塌不酥脆。很多人在炸春卷时不知道油烧到几分热才可以放春卷，大部分人在炸春卷时不是放早了要不就是放晚了，做出的春卷软塌不酥脆，小美今天告诉大家，炸春卷时，油要烧到七八成热。
春卷
By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)
配料：
豆沙 200克、春卷皮 若干
烹饪步骤：
1.在春卷皮一端放上豆沙
2.卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起到一半
3.左右两边贴着馅向中间折
4.在春卷皮末端涂一点清水，卷起就做好了
5.大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火
6.炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可
7.装盘吧！
烹饪小贴士：
1.在超市选购豆沙馅时，看品牌的话，首推“顺南”，细腻绵密，不会甜到齁，不会发黏粘喉咙。
2.春卷皮的保存：使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得乾燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口後，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热後，即可恢复美味口感。
3.可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样就不会浪费那么多油啦！
4.春卷一次吃不完的话，第二次吃只要放进微波炉里，高火加热半分钟就好啦！
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