秋冬季节，街边摊位卖牛什的车子飘出的味道有没有引得你狂吞口水呢，牛什当中卖最贵的就是牛肚了，广东茶楼里有一款叫做蚝油金钱肚小吃，你知道是什么吗，就是牛肚了，名字多好听呀，叫“金钱”，一小碟的样子，只有几片，就卖得超贵，每次去喝早茶都是儿子必点的，有时候他也会跑到牛什店买回来吃，老听到他说咋里面没有多少片牛肚，哈，够傻的....还是老妈出手好了
牛肚是牛的胃，含丰富的蛋白质、钙、铁等元素，健脾胃，补气血，可以为人体提供极佳的营养物质，我们还是说回来吃吧，吃牛肚的方法超多，红烧、酱蒸、卤水、煮汤，清炒、打火锅.......广东有种超正的街头美食就是牛什粉，把牛什与汤汁拌着粉条吃，超美味；因为儿子爱吃牛肚（其他部位少点），我也会常卖些回来自己做，拌粉拌面都好，这次做推荐一个较简单的方法，也不用放香叶、八角之类的，只要照着我写的放调味酱就行了，比较好操作，味道也不会差很远，你也可以试试这样做，随时在家吃上纯正的街头美食
红烧牛肚拌河粉
主材料：牛肚 200克，鲜河粉 200克，番茄 1个，姜片 10克，香菜 10克，色拉油 10克，水 适量
调味料：红烧酱油 30克，柱候酱 20克，蚝油 10克，盐 2克，糖 3克，烧烤汁 20克，酒 20克
各材料，牛肚提前洗净，用水焯熟，并切成条状（可以平时就卖牛什回来处理好后煮熟放冰箱冷冻，想吃的时候取出来焖煮就行了），鲜河粉在市面上买的，也可以使用干河粉
烧热锅，下油爆香姜片
把牛肚倒入锅内炒翻炒 1分钟左右
接着在锅内注入热水、各调味料，大火烧30分钟，转小火煮60分钟左右
煮好的牛肚关火，待用
这时煮沸一锅开水，把鲜河粉焯3秒左右，再滤出水分
把牛肚与汤汁、河粉、切开的番茄同放一碗内，淋点麻油，放上香菜，即可食用，吃辣的人放点辣椒酱拌着就行了；要是不急着吃的牛肚，就由着牛肚晾凉放冰箱，吃时取加热一下即成，但不可储存时间太久呀
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