白萝卜香菇素馅饺子（白萝卜猪肉馅蒸饺）

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见白萝卜的营养价值很高，冬天吃白萝卜对身体好着呢我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺，蒸饺因为不用发面，做起来比包子省事多了，所以我平时做的多一些，何况家人又喜欢吃蒸饺，我何乐而不为呢我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大，咬一口鲜美多汁，今天一共做了3笼蒸饺，先生连吃了两笼，还说没吃够呢下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家，喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦，我来为大家科普一下关于白萝卜香菇素馅饺子?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

白萝卜香菇素馅饺子

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见白萝卜的营养价值很高，冬天吃白萝卜对身体好着呢！我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺，蒸饺因为不用发面，做起来比包子省事多了，所以我平时做的多一些，何况家人又喜欢吃蒸饺，我何乐而不为呢！我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大，咬一口鲜美多汁，今天一共做了3笼蒸饺，先生连吃了两笼，还说没吃够呢！下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家，喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦！

By 爱美食的志宝妈

用料

猪肉 750克

白萝卜 500克

姜末 10克

香葱 15克

中筋面粉 500克

热水 230克

冷水 100克

盐适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

白胡椒粉少许

鸡精少许

香油 10克

做法步骤

1、首先将猪肉洗净后剁成肉泥，我这次偷懒，直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好的，如果平时有空的话，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。我这次买的猪肉是3分肥7分瘦的，如果喜欢吃肥肉多一点的，可以买4分肥6分瘦的，口感会更油润，看自己喜欢。

2、接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，然后加少许盐抓匀腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。

3、趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅，在肉泥里加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，然后分次加入少许清水搅打上劲，如果家里有高汤的话，加入高汤搅打口感会更好，接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁，这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右，这就是老妈调馅的小秘诀。

4、将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀，然后撒上剁碎的香葱，淋上香油，用筷子轻轻拌匀，白萝卜猪肉馅就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。

5、开始来和面，将面粉放入面包机里，先加入230克的热水，用筷子搅成絮状，然后再加入100克冷水混合均匀，启动面包机和面，揉成光滑的面团，盖上面包机盖子，让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量要根据实际情况增减，配方中的水量不要一次性加入，最好留开20克水。

6、面团松弛好以后，用手揉一下面团，然后搓成长条形，两只手从中间往两边搓长，搓细一些。

7、用刮板分成差不多大小的剂子，剂子的大小看自己喜欢，喜欢吃大一点的蒸饺，剂子就分大一点，反之就分小一点。

8、在面剂子上撒上少许面粉，用手按扁，撒粉是为了防止剂子粘在一起。

9、用擀面杖擀皮，饺子皮要擀得中间稍微厚一点，边上薄一点，这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。

10、开始包馅，取出冷藏过的白萝卜猪肉馅，取一张饺子皮，放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分，蒸好以后就会有很多汤汁了。

11、用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看，多做几次手法就会熟练起来。

12、依次将所有的蒸饺包好，放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。

13、锅里放水烧开，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟，闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。

14、趁热赶紧吃吧，吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存，如果一时半会吃不完，建议放冷冻室保存，吃之前加热一下即可。

15、馋人不？