一条草鱼，一半做了水煮鱼片，剩下的做了这个。
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 草鱼 半条
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 面粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 白芝麻（熟） 少许
做法步骤
1、鱼块斩成合适块状，加适量料酒、盐和少许生抽，加入姜片、葱白段腌制15分种。
2、配料备好。
3、把姜蒜等佐料捡出丢弃，加入少许淀粉和面粉拌匀。
4、锅烧热，放适量油，烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
5、火再次开至最大，倒入鱼块复炸一分多钟，见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
6、锅内油倒出，把佐料倒入煸香。
7、下入鱼块快速煸炒，加少许胡椒粉拌匀即成。
8、装盘，洒少许熟的白芝麻。
9、外焦里嫩，麻辣鲜香，佐酒零吃最佳。
小贴士
鱼块复炸更酥脆。
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