很多人都有吃大蒜的习惯,不仅仅是因为大蒜可以刺激我们的食欲,还因为大蒜有很强的杀菌抑菌的作用,可是因为大蒜的味道太刺激,肠胃不好的人,无法忍受它对胃的伤害,所以只能“望蒜却步”,其实可以在蒜苗上找到大蒜的味道,而且蒜苗的营养价值高于大蒜。

拒绝不了蒜香的诱惑,那么就来一道五花肉炒蒜苗。

今天来分享一道很地道的家常菜【五花肉炒蒜苗】,做法简单,炒出来的五花肉肥而不腻,还伴有一阵阵蒜香。

主要食材】:五花肉,蒜苗,生姜,食用油,盐,生抽

【具体步骤】:

1、新鲜的五花肉150克,清洗干净,切成片,尽量不要太厚,不然吃起来会有油腻感,也不要太薄,太薄在炒地时候容易变成干,控制在2MM左右

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(1)

2、切好的五花肉装盘,撒上一小勺盐,搅拌均匀,腌制几分钟

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(2)

3、趁腌制的时间,去菜园里拨20根左右蒜苗,农村自家种的蒜苗比较瘦小,远比市场卖的要小很多,把头上的须和后面的黄叶去掉,洗干净

4、用82的菜刀把蒜苗前半部分蒜杆切成斜段,斜段受热面积大而且也美观。蒜叶切成段,分开装盘备用

5、再挖一块姜,清洗干净切成片,装盘备用

6、到点就起锅烧油准备炒菜,放入一勺油(最好是猪油),待油温升高后,再把油倒出来,先醒一下锅,这样热锅冷油才不会粘锅。再次放入少量的油,(注意:这时的油不用多,因为等会炒五花肉会煎出一部分油)下切好的姜片,翻炒两下即可

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(3)

7、放入切好的五花肉,你会发现它们在抱团取暖,这时用锅铲打散,改中火翻炒

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(4)

8、五花肉不需要炒得太干,炒成两面金黄即可,装盘备用。这时你会发现锅里的油比原来的要多了不少,因为五花肉瘦了~~,此时你只需把肉装盘,油留在锅里

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(5)

9、这时不用再倒油了,蒜苗不怎么吸油,先放入蒜杆,改大火翻炒,把蒜香味爆出来(切勿把蒜杆和蒜叶一起下锅)

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(6)

10、然后再放入蒜叶

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(7)

11、翻炒至蒜叶杀青,改小火,放入少量的盐即可,因为等会还加点生抽调味(别忘了,五花肉在腌制的时候已经放了盐),继续把盐翻炒均匀

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(8)

12、这时放入刚炒好的五花肉

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(9)

13、改大火翻炒15秒,放入少量生抽调味,再翻炒几下

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(10)

14、打完收工,装盘即可,一道香喷喷的【五花肉炒蒜苗】就做好了

五花肉炒蒜苗最正宗的做法 家常菜五花肉炒蒜苗(11)

还是一样,能不放的佐料就不放,原生态的蒜苗比起菜市场买的香多了,原味是最好吃的。这次加了点生抽是为了五花肉吃起来不会那么腻。

注意事项

①五花肉先腌制,这样比较入味

②油不用放过量,蒜苗不怎么吸油,而且炒五花肉的时候,也会产生油

③蒜杆和蒜叶要分开下锅,需要大火爆出蒜杆的香味,这是精华,再者蒜杆和蒜叶的厚度不同,熟透所需的时间也不同

【拓展】

喜欢吃辣的朋友,在炒五花肉的时候可以加入干辣椒,这样又香又辣更加下饭。

今天的【五花肉炒蒜苗】就分享到这,喜欢的朋友可以点赞加关注,每天为你分享一道家常菜。

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