对于西餐而言，香草应该是最平常不过的食材了。香草在中餐里的运用其实也很普遍
迷迭香
百里香
但有两种香草，中餐是不多见的，即迷迭香与百里香，实在可惜。
迷迭香花环
迷迭香干叶或新鲜叶片西餐一般常用于食物调料，尤其适用于烹制羊、鸭、鸡、香肠、海味、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜等食材
迷迭香小羊排
迷迭香生蚝
同时也常被用在一些饮料中，增加香气，譬如花草茶。
迷迭香茶
从功效上来说，迷迭香可消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状。用迷迭香泡茶，有提神醒脑的作用。迷迭香还可强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。
迷迭香茶
百里香，自古以来就是欧洲人的最爱。
百里香的花
新鲜的百里香，香味淡雅清香，在烹调加热后，它的香味用迷人来形容一点都不为过，由此，百里香也被欧洲人誉为“餐桌上的调情圣品”。
百里捍烤羊排
百里香作为食材，除了可以调味增香外，从食疗的角度说其还有改善消化系统，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛等功效。对活化脑细胞，提升记忆力及注意力亦有帮助。
盆裁百里香
有实验证明，食用百里香还能抗沮丧及抚慰心灵创伤呢。
在使用上，百里香通常是利用新鲜或干燥的枝叶烹入菜品，不过也要注意，这类香料植物每天的食用总量最好不要超过20克，以免对人体太刺激。
