芦笋，欧亚大陆原生品种，也是希腊、罗马时代的珍贵食材。百合科植物，可食部位为其嫩茎，备受中外各国的喜爱，因此，在国际美食圈也被誉为“蔬菜之王”。难怪,那么深受歌德喜爱！
昨天在永辉超市买菜，看到颇有春天新嫩气息的芦笋，散发着迷人的香气，便垂涎三尺，速速纳入囊中。
PS：芦笋不仅鲜嫩美味，还有助于减脂瘦身呢。
趁鲜嫩早早采收的芦笋含有丰富的汁液，而且带有明显甜味。芦笋根茎储藏的能量会随着季节逐渐耗竭，嫩芽的含糖量也会随着季节逐渐降低。
采收之后，活跃的嫩芽仍会继续成长、不断消耗糖分，而且消耗速度超过其他一切常见的蔬菜，芦笋风味因此变得清淡。所以，买回来不要久存，买了就把它吃掉。
借此，给大家分享两道简单快手又低脂的芦笋做法，趁着芦笋的好时光，尝一尝春天的味道。
彩椒芦笋炒虾仁
白灼芦笋做法简单，能保留其原始风味。去掉硬根，放入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，滴入豉汁酱油和亚麻油（其他植物油）即可。
除白灼外，切片后炒、煮、炖、凉拌均可。
烹调前先把嫩茎泡入稀释糖水（5%~10%，或每100毫升水添加5~10克糖），可以补救部分水分、糖分流失现象。
叮咛：挑选绿芦笋，选择细小幼茎的规格，这类小芦笋的口感特别鲜嫩。
如果想了解更多关于芦笋的好处，那就接着往下看啦~
小贴士：芦笋的营养价值
1.防癌
芦笋中的甾体皂苷 (Steroidal saponins)是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19 种。
已被报导的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面有作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2.保护血管且降脂
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。
所以，经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3.爽口解腻又瘦身
每100g芦笋含膳食纤维1.9g，是一道减脂的好食材。而我们经常吃的芹菜杆，每100g含膳食纤维才1.2g。
4~6月是食用芦笋的好时节，趁现在抓住大好时机，每天吃上半斤吧。
禁忌人群：
大部分人群都比较适合食用芦笋，但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用。原因在于芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
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