芦笋,欧亚大陆原生品种,也是希腊、罗马时代的珍贵食材。百合科植物,可食部位为其嫩茎,备受中外各国的喜爱,因此,在国际美食圈也被誉为“蔬菜之王”。难怪,那么深受歌德喜爱!

昨天在永辉超市买菜,看到颇有春天新嫩气息的芦笋,散发着迷人的香气,便垂涎三尺,速速纳入囊中。

PS:芦笋不仅鲜嫩美味,还有助于减脂瘦身呢。

趁鲜嫩早早采收的芦笋含有丰富的汁液,而且带有明显甜味。芦笋根茎储藏的能量会随着季节逐渐耗竭,嫩芽的含糖量也会随着季节逐渐降低。

采收之后,活跃的嫩芽仍会继续成长、不断消耗糖分,而且消耗速度超过其他一切常见的蔬菜,芦笋风味因此变得清淡。所以,买回来不要久存,买了就把它吃掉。

借此,给大家分享两道简单快手又低脂的芦笋做法,趁着芦笋的好时光,尝一尝春天的味道。

彩椒芦笋炒虾仁

芦笋可以吃吗能减肥吗(芦笋居然比芹菜还刮油瘦身)(1)

白灼芦笋做法简单,能保留其原始风味。去掉硬根,放入开水锅中焯熟,捞出,过凉水,滴入豉汁酱油和亚麻油(其他植物油)即可。

除白灼外,切片后炒、煮、炖、凉拌均可。

烹调前先把嫩茎泡入稀释糖水(5%~10%,或每100毫升水添加5~10克糖),可以补救部分水分、糖分流失现象。

叮咛:挑选绿芦笋,选择细小幼茎的规格,这类小芦笋的口感特别鲜嫩。

如果想了解更多关于芦笋的好处,那就接着往下看啦~

小贴士:芦笋的营养价值

1.防癌

芦笋中的甾体皂苷 (Steroidal saponins)是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19 种。

已被报导的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面有作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

2.保护血管且降脂

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。

所以,经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

3.爽口解腻又瘦身

每100g芦笋含膳食纤维1.9g,是一道减脂的好食材。而我们经常吃的芹菜杆,每100g含膳食纤维才1.2g。

4~6月是食用芦笋的好时节,趁现在抓住大好时机,每天吃上半斤吧。

禁忌人群:

大部分人群都比较适合食用芦笋,但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用。原因在于芦笋的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

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