前两天聚会点了一份小龙虾，68元一份，比平盘稍微深一点的汤盘里放着小龙虾，摆得很好看，但是拿起一只虾，搭嘴嘬了一口汤汁，一股子腥臭味儿充满了口腔，害的我吐了好几口口水才缓过来，不用说了，里面肯定有死虾存在。
在全民小龙虾的季节里，相信很多朋友都动手做过那么一两次，说实话，自己做的小龙虾从根源处就已经比外面卖的干净了，价格上也比外面卖的实惠，只需要把口味做出来就“完美”了！
今年的小龙虾的价格也很低，前段时间，宋宋在我们当地的佳和购物广场购买的小龙虾，个头稍微小一些，活动价才9.9元1斤，我买了将近4斤才花了38元。不光超市便宜，市场上的小龙虾看个头大小，价格也是在11-15元之间徘徊，自己买回家烧着吃是非常划算的！
买小龙虾的时候要注意1个小技巧哦，腹部很白的不要。
我一个买海鲜的朋友说，腹部很干净并且发白的小龙虾就是虾农提前用药水处理过的，吃的时候有一股子怪味儿！
小龙虾的生活环境，说白了就是鱼塘的淤泥处外加草丛处，在泥里爬来爬去，身上都是“脏兮兮”，这是他们的原始形态。买虾时尽量不要挑那些腹部很白的小龙虾，挑一些活力比较大的，腹部不发白的虾就可以，可以要求老板用喷枪帮忙清洗，比咱们手洗的还有效果！
说到吃小龙虾，就会想到处理小龙虾的方法，前1年，有一种很火的方法被称为“史上最干净的小龙虾处理手法”，宋宋也尝试了几回：先刷洗干净，再剪去半个头（去掉胃部）、去掉小爪子、最后再去掉虾线（排泄物）。不得不说，这样吃小龙虾确实很干净，味道上却也不敢恭维了！
小龙虾到底去不去虾线？按照上面的方法处理的小龙虾，肉质是散的，丝毫劲道Q弹的口感都没有，我尝试只去虾线，其余都留着，口感还是散的，反而是偷个懒，不去虾线，只要彻底清洗干净下锅煮，整个小龙虾肉质鲜美Q弹，好吃极了，而且吃的时候，虾线一撕就出来了，还是很完整！
所以说，吃小龙虾别“多此一举”，小心抽了虾线，坏了菜！
今天分享一道简单的小龙虾做法，备齐了这几样料，闭着眼做都好吃！
第一种：麻椒、花椒、干辣椒、香叶、一个白芷。
第二样：葱、姜、蒜、啤酒、白糖（去啤酒的腥味儿）。
第三样：麻辣香锅料和适量盐
河鲜还是比较腥的，下锅烧之前，先要过油炸一遍，炸的时候一定要控干净水分，然后快速地倒进去炸，再盖上盖子防止溅油。
接着把油倒出去，锅就不用洗了，放入第一样调料：麻椒、干辣椒、花椒、香叶、一个白芷。
大料炒香以后，放入第二种调料：葱、姜、蒜，进去翻炒出香味儿!
麻辣香锅调料是做麻辣小龙虾的“灵魂材料”，简直是完美组合了，我经常买cook100的麻辣香锅调料，第一是味道好，第二也是便宜，里面的辣度适中，有料有盐，只需要半袋就可以了，口感很鲜！在这分享给朋友们一下：
最后加上1玻璃瓶啤酒、1勺盐以及1勺糖进去调味即可。中火炖10分钟、大火收汁即可。
喜欢吃大蒜的朋友们可以放几瓣不去皮的大蒜，也可以放火锅丸子进去一起炖，味道也超棒！
宋宋吃小龙虾心得：
吃小龙虾别多此一举，直接刷洗干净即可，不需要去虾线，否则肉会非常散，不再Q弹。
麻辣香锅料和麻椒是麻辣小龙虾的灵魂，即使不放干辣椒也不能不放料包。
小龙虾需要炖入味才好吃，不是稍微煮开就行了，否则的话，整个虾尾肉都是没有味道的。
好啦，今天先分享到这，喜欢美食关注我吧！
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