什么是AOC？
AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），中文名字叫做原产地命名控制。只有在特定地区使用特定的生产方法制作的有当地特色的农产品才可以获得AOC的称号。
AOC
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比如，波尔多地区的AOC红葡萄酒就必须满足下面的几个条件：
1、用来酿酒的葡萄必须是在波尔多地区收获的
2、用来酿酒的葡萄品种有限制，允许使用的只有：赤霞珠，品丽珠，佳美娜，梅洛，马尔贝克和小味儿多几种葡萄
3、用于酿制葡萄酒的葡萄原液中每升的含糖量必须要高于178克。发酵之后葡萄酒的酒精度不能低于10度。
4、每公顷葡萄田的葡萄产量不得高于5500升
5、每公顷葡萄田的葡萄种植量不得低于2000株
6、每公顷葡萄田修剪后剩余的花骨朵不能高于60000颗
7、限定使用波尔多的传统酿制方法酿葡萄酒
原产地命名控制的起源？
20世纪初法国各个地区葡萄酒造假的行为越演越烈，直接导致了1905年造假法案（Loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services）的颁布。
30年后，法国参议院议员、前法国农业部部长——约瑟夫-卡普斯（Joseph Capus）和他的好友勒华男爵（Baron Le Roy，原名：Pierre Le Roy de Boiseaumarié）草拟了一部关于葡萄酒酿造和质量的法案，并于1935年3月12日把它提交到参议院。这部法案就是后来的卡普斯法案（Loi Capus）。
约瑟夫-卡普斯
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几个月后，在1935年7月30号法国颁布了葡萄酒市场保护和酒精经济体系法案（Défense du marché des vins et régime économique de l'alcool），卡普斯法案被纳入其中。
1936年3月15日，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），塔维尔（Tavel），卡西斯（Cassis）和蒙巴兹雅克（Monbazillac）成为最早拥有AOC称号的葡萄酒产区。
葡萄酒市场保护法建立了葡萄酒与烈酒原产地命名国家委员会（Comité National des Appellations d'origine des vins et des eaux-de-vie）。
1947年7月16日葡萄酒原产地委员会正式更名为——葡萄酒与烈酒原产地命名国家研究院（INAO，Institut National des Appellations d'Origine des vins et des eaux-de-vie）。
勒华男爵在1947年到1967年之间担任了原产地命名国家研究院的主席。
勒华男爵
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1990年，由于葡萄酒行业的成功，INAO的管理范围扩展到了全部的农业产品。
两年后，欧洲在法国原产地命名控制的启发下建立了原产地命名保护（AOP，Appellation d'Origine Protégée）的概念。2009年，AOP的概念也扩展到了全部的农业产品，包括奶制品（主要是奶酪），海鲜，肉类等等。
AOP
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从2012年1月1日开始，在欧洲范围内申请成为原产地命名保护的农产品只可以使用AOP。只有法国的葡萄酒才能使用AOC的称号。
法国有哪些AOC/AOP？
据2015年的统计，法国共有366个葡萄酒和烈酒AOC，50个AOP奶制品和44个AOP农产品。
