秋冬养生,汤补是一个很好的进补方法,山药配鸽子炖汤能起到补血益气,清虚热的功效。鸽子虽小,但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲,鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效,对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用,对老年人、孕妇和儿童也非常适合。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(1)

山药营养丰富,具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效,常吃对身体非常有益。把这些营养滋补的食材全部放在一起,做出来的鸽子汤真是好吃又营养,对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用,这样属于清补,不但避免了老母鸡汤的油腻,还保证了营养,真是两全其美的好汤呢!

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(2)

【菜名】:山药鸽子汤

食材清单】:老鸽子,新鲜山药,生姜,大红枣,玉竹,白玉菇,料酒,党参,盐,蜜枣。

【烹饪步骤】:

1、先是把玉竹还有党参都先提前用清水给浸泡好,玉竹还有党参我们在药店里面是可以直接买的,其实网购也可以,不过药店买回来的会更加的让人放心。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(3)

2、 把山药去皮了以后再切成小块,清洗干净了备用,白玉菇洗干净以后备用。有的小伙伴在给山药去皮的时候可能就会碰到粘液,然后过敏,所以建议大家处理山药的时候可以先是戴上一次性的手套来操作。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(4)

3、 把鸽子的内脏去掉了以后,切成小块,有的小伙伴不爱喝这样切块的,不切也行。洗干净了以后备用。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(5)

4、 锅里面倒入适量的清水,把水烧开了以后再把姜片也下进去,还有一点点的料酒来调味,给鸽子提前焯水,把鸽子的血水焯出去,时间到了以后再把鸽子肉捞出来,再用清水稍微的冲洗干净。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(6)

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(7)

5、准备好砂锅,在砂锅里面加入去核的红枣,党参,玉竹,鸽子肉,倒入适量的清水,水量一次性的加足了,最好不要中途再加水进去。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(8)

6、 把砂锅的盖子盖上了以后先是用大火把汤烧开,然后再转成小火慢慢地熬。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(9)

7、大约熬煮了半小时以后把山药,白玉菇下进去,用大火烧,水开了以后用小火继续煲半小时,关火了以后加上适量的盐来调一下味就好了。汤水的参味浓郁却不霸道过火,先甘后甜,整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效,而且丝毫没有鸽的膻味,学会了以后赶紧给家人做起来。

家常炖鸽子汤最好喝的做法(鸽子汤这样炖才滋补)(10)

【小贴士】:

1、汤炖好加盐的时候尝试一下味道,可以用一个小碟子尝一下,根据自己的口味增减盐。

2、山药不要提前削皮,以防氧化变黑,如果非要提前削出来,放凉水中浸泡。

3、因为在鸽子肉在焯水之后,能够去除血水和浮沫,这样炖出来的鸽子汤,既不会有很浓重的腥味,汤色也会比较的清亮,不会有黄白色的浮沫, 焯水后的肉,就会既鲜嫩,又不会觉得腥了。

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