最近动了个小手术,觉得身体状态不太好,赶快炖只鸽子来滋补一下吧
By Triangel94
用料
- 鸽子 1只
- 生姜 4-6片
- 枸杞 6颗
- 红枣 2颗
- 盐 一小勺
- 料酒 2勺
做法步骤
1、鸽子买的时候请卖家杀好。鸽子洗净,冷水下锅,水量没过鸽子即可。放入姜片,料酒,开大火,水开后继续焯水两三分钟,撇去血沫。捞出鸽子,锅中的水倒掉。温水冲洗鸽子,洗掉鸽子身上的血沫,这一步很重要,熬出来的汤腥不腥就看这一步。
2、鸽子放入砂锅中,重新放冷水,一次放足,我是放到锅口了,加入姜片,红枣,开大火
3、水开后放入虫草花转小火,炖两个小时
4、关火出锅放少少盐,有点点味道即可。
小贴士
不管是鸽子汤,鸡汤,还是排骨汤,都要先将食材冷水下锅焯水,焯好后温水冲洗赶紧,再重新换冷水下锅炖,这样做出来的汤就不会有腥味
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