在浙江、福建、江西和安徽部分地区，每到清明节，人们都会吃道美食叫鼠鞠粿。鼠鞠粿又叫清明粿，是用鼠鞠草和着米粉做成。
鼠鞠草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。《本草纲目》有段记载。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。化痰止咳，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。祛脂降压，含有维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
鼠鞠草生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。清明前后，是采摘的最好季节。鼠鞠草晒干后，和着米粉一起蒸熟，可以揉成团子或用机器绞成长条状，食之满口清香。
关于清明节吃清明粿还有一个典故。传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。
陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
注：本文配图来自网络
附作者信息：
王筱荣：中国营养学会会员 国家二级公共营养师 营养科普工作者
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