很多人吃鸡肉的时候，都喜欢吃鸡腿。因为鸡腿连肉带皮味道都极好，而且鸡皮含有较多脂肪，吃起来更香甜。平日里我们烹饪鸡腿肉的方式有很多，比如白切、红烧、焖煮。这样常见的做法吃多了，大家难免会感到厌倦，在此推荐大家可以尝试一种新的鸡腿肉做法——吮指口水鸡。
鸡腿肉和酱汁的巧妙搭配，阵阵肉香扑鼻，口口咸香入味，还能感受到神奇酱汁的滋味，做一盘给家里人下饭，绝对完美实现光盘行动！那么这道被称为“下饭好菜”的吮指口水鸡如何制作呢？下面我就来跟大家分享一下具体的制作步骤！相信大家一定会觉得简单又方便，很快就能学会了！
★★★ 吮指口水鸡 ★★★
准备食材：新鲜大鸡腿2个，大葱1小段，生姜5克，小葱5克，小米椒4颗，料酒20克，酱油20克，蚝油20克，白醋15克，花椒油15克，辣椒粉8克，白糖5克，熟的白芝麻5克，食用油适量。
第一步，处理食材。用剪刀沿着鸡腿根的部位剪开鸡腿肉，去除骨头，再切去多余的脂肪，再把鸡腿肉切成大块的段状鸡腿肉装盘备用；将大葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜切末、小葱切成葱花备用。
第二步，调制酱汁。准备一个小碗，往碗中倒入适量的酱油、蚝油、白醋、花椒油、辣椒粉、白糖、白芝麻和蒜末。
第三步，烹煮鸡腿肉。把鸡腿肉整齐放入锅中，然后在鸡腿肉上铺好大葱段、生姜，再倒入适量的料酒和清水（清水一定要没过鸡腿肉），开大火烹煮，期间要及时撇出浮沫，接着盖上锅盖烹煮15分钟，鸡腿肉就煮熟了。
第四步，制作口水鸡。我们将煮好的鸡腿肉装盘，接着在锅中烧一勺食用油，等油烧热了，再将热油浇进碗里爆香调味料，然后迅速用筷子不断搅拌均匀。
再慢慢浇上制作好的酱汁，让所有的鸡腿肉都与酱汁融合，最后再撒上一点儿小米椒和葱花，一盘鲜香嫩爽的吮指口水鸡就做好了！浅尝一口，香辣滋味立刻挑动我们的舌尖，混合随之而来的香滑鸡肉，呈现出一种令人惊叹的食物美味。
口水鸡其实是一道四川菜，以麻辣鲜香著称，既能吃出鸡肉的香滑与鲜嫩，又能体会到令人口水直流的麻辣滋味。鲜美不腻的口水鸡不仅很下饭，还是一道十分受欢迎的下酒凉菜，这皮脆肉嫩的好味道，谁吃了不得多喝两口酒呢！家中若有客人来，拿这一道色香味俱全的吮指口水鸡待客，不仅受欢迎，还备有面子。
厨娘技巧总结
1、挑选鸡腿要注意，挑选时多看鸡腿的外观、颜色和质感，白里透红、有亮度且手感光滑的才是新鲜好鸡腿。
2、鸡腿肉一定要煮熟才能做成凉菜，为了验证是否已经煮熟，大家可以用筷子扎一下，如果没有血水渗出来就证明煮熟了。
3、在鸡腿肉上划上几刀，是为了更好地将鸡腿肉煮熟，同时浇上酱汁时更容易入味。
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