大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。五一假期，家人聚会，赶上立夏，天气越来越暖和了，今天出门风都是暖的，心情也好起来，夏天要多吃些清淡可口的小菜，今天分享的这个菜，是红薯炒粉皮，比吃大鱼大肉过瘾，营养解馋，开胃下饭，学起来吧，
这是我们龙口特色美食，黄县大拉皮，估计这和东北拉皮的做法差不多，有东北的朋友可以留言分享一下哦，这个其实就是红薯淀粉做的，红薯粉皮，超市有卖，一般在干货区，价格便宜，几块钱一斤，很多朋友估计没有留意过，就和粉条放在一起销售，是干干圆圆的粉皮饼，买回来成品制作就可以了，自己也可以用淀粉做，就和做凉皮的方法一样，给大家分享一下，红薯粉皮的吃法，
锅内水烧热，把拉皮放进去煮软，煮的时候加几滴油，这样不粘连，，煮成透明的颜色，捞入冷水中过凉，切成宽条，你看这是不是和凉皮一样？我从来没有直接像吃凉皮一样把它凉拌来吃，下次我试试，应该也是可以的吧。
我们准备好肉丝，黄瓜丝，辣椒丝，胡萝卜丝，干红辣椒丝，口味根据您的喜好，我个人比较喜欢吃花椒的麻辣口感，所以我做菜一般都会在油锅里炸一些花椒，这就和普通的家常菜一样做法。
油锅加热，下入肉丝葱丝炒香，加入蚝油，味极鲜，炒出香味，肉丝要先炒熟，因为粉皮很好熟，不能炒太久，所以先炒熟肉丝，下入粉皮大火翻炒30秒就可以出锅。炒久了粉皮可就容易软烂不好吃了。
倒入拉皮，翻炒均匀， 加入辣椒丝和胡萝卜，翻炒1分钟，加点香醋，适量的盐，颠拌均匀出锅，出锅的时候别忘记倒点香油，既增加香味，又能起到使粉皮不粘连的作用。
这样美味的炒拉皮就做好了，营养好吃，如果家里有孩子不能吃辣，可以不放辣椒，出锅的时候加少许蒜泥翻拌均匀，这样增加了蒜香味，更开胃好吃。
在我们老家黄县，这道菜可是个特色菜，无论春夏秋冬，去饭店必点的一道菜，因为它结合了凉菜和热菜的特点，口感清爽，所以受到很多人的喜爱，加上价格亲民，所以男女老幼都喜欢，这个菜里的粉皮是必须用红薯淀粉制作的，不能用土豆淀粉做，那样做出来的口感就不好吃啦，只有红薯淀粉做的拉皮才筋道。
立夏后，遇到此菜别手软，比凉皮还过瘾，营养解馋，全家人爱吃，这才是红薯粉皮最好吃的做法，给大鱼大肉都不换，太香了！最后放上黄瓜丝，这道菜，大人老人孩子都爱吃，夏天到了，别只会吃凉皮啦，学一学这种炒凉皮的做法，保准您全家人都喜欢吃，是菜又是饭，多吃也不发胖，特别是女性朋友要多吃哦，赶快试试吧，喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
,
