说起凉皮，大家可能就觉得没什么新鲜的，相比于其他夏日美食，十分的不起眼，没什么好吃的。凉皮做起来十分简单，从做到吃，五分钟就可以搞定了。今天我们就来一个单调凉菜大变身。我们平常都吃过炒面，炒河粉，那你吃过炒凉皮吗？
平常买凉皮，有时候可能买的多了一些，然后放到冰箱里，下次再吃凉拌的时候，可能就会导致肠胃不舒服。所以，今天我就给朋友们分享一种凉菜热吃的方法。颠覆我们吃凉皮的传统思想，谁说凉皮不能炒着吃，今天我们就做一道炒凉皮。
那么凉皮如何做成热菜呢？凉皮在炒制的时候如何保证不碎，如何快速出锅?这些问题都不是问题，让我来一一帮你们解答。
今天做的炒凉皮是一道小白快手菜，没有太多的技术含量，保证你一学就会。我们选择的食材有凉皮、里脊肉、凉皮根据个人口味，加入牛肉、鸡蛋都是可以的。
把里脊肉切成片，再切成丝，加一点盐，让肉入围不柴。加点料酒去腥增香，加入胡椒粉提香去腥。然后搅拌均匀。让肉丝更有光泽亮度。由于全是瘦肉，吸水性比较强，倒入水淀粉，一方面保护它的营养，还可以保持外部的滑嫩，再加一点油，里脊肉就处理好了。
接下来就是处理凉皮，如果在炒制过程中加入酱油，炒的时间长，凉皮就烂了，而且炒的时候不容易打散，酱油不均匀。所以我们在凉皮中先加入酱油，再加一点油，搅拌均匀。
所有准备就绪，我们就可以上锅了，先把锅烧热，加点油，肉丝放进去，此时就会发现进过我们调制的肉丝不粘锅，非常的滑嫩。炒白之后加入姜丝，加点酱油，料酒，老抽上色，加点盐调味，下入彩椒，土豆丝，再放入凉皮，此时大火，下入蒜黄提味，翻炒两下立刻出锅。
夏季改良版热炒凉皮已经做好了，我们发现凉皮没有一点碎，而且非常地有弹性，看上去就让人忍不住流口水，您喜欢吃吗？相约美食坊，与您同在！
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