丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
再过不久就是立春了。
从立春到惊蛰，已有不少早生绿茶可以采茶。
譬如，被引入广西、贵州、四川等地的乌牛早品种。
绿茶圈内，乌牛早算是出了圈的早生品种，自从被各地绿茶产区纷纷引种后，年年都能在春茶采摘时间上博得头筹。
和那些进入二月就能开采的绿茶早生品种相比，岩茶圈内的早生种，仅是相对概念。
只是比传统名丛、水仙、肉桂的采茶时间要早。
但为了照顾武夷岩茶的“开面采”青叶标准，采茶时间也要等到4月中旬前后。
只有到了那会儿，这些早生品种的新生芽叶才能彻底发育成熟。
岩茶采茶不需芽头，不需嫩叶。
等芽头展开变成叶片，能顺利连着茶梗采下三叶、四叶成熟青叶，才能交付武夷岩茶的做青 焙火工艺，制出最终成品。
不过，聊到岩茶的早生种，它在圈内得到的认可并不高。
甚至可以说，长期遭受了不少白眼。
“早生种岩茶，切，不就是黄观音嘛，采这么早，茶味都没发育成熟，空有香气，没有汤感实力……”
说一句公道话，这样的片面之词不可信。
看过这4点，更能客观公正地认识岩茶的早生品种。
《2》
一、岩茶的早生种，都是新品种吗？
这倒不是。
除了新培育出来的品种茶，还有包括外来引入良种，以及极个别的武夷名丛。
岩茶早生品采摘，集中在四月中旬，其中多数是一些外来品种和茶科所培育出来的品种茶。
比如，来自闽南的黄旦、八仙茶树，被引种进入武夷山后，发芽时间比武夷山本土品种早。
闽南一带更靠近南方，气候偏温暖，当地茶树发芽时间普遍早于闽北。
闽南当地的茶树品种，哪怕移植到了武夷山，也沿袭着原先的脾性，更早发芽长叶。
比如，黄观音、金观音、金牡丹、黄玫瑰、春兰等品种茶，采茶时间也偏早。
原因嘛，是因为这些小品种茶的父本、母本，多数是闽南的品种。
用黄旦和铁观音杂交培育出来的那一大家子品种，包括黄观音、金观音、黄玫瑰等，顺理成章也是早生品种。
不过，凡事有例外。
岩茶圈内，采茶时间较早的品种，并没有被这些新品种包圆。
个别武夷名丛，譬如“金柳条”，它也是早生种。
记录岩茶春茶季时，叶片细窄如柳叶，奶油花香特征突显的名丛金柳条，就比其它名丛要早采半个月左右！
《3》
二、小品种茶是不是没有肉桂值钱？
还是那句话，岩茶品种没有高低贵贱之分。
不同品种之间，仅是风味特色不同。
论岩茶成品的品质高低，不能比品种，而是得看山场环境与制茶工艺。
讲一个有意思的话题。
去年冬天，不少茶农在买茶苗补种时，发现一个值得玩味的细节。
万万没想到，肉桂茶苗的价格，竟然没有品种茶贵！
“肉桂茶苗询价了好几家，都是5毛左右一棵，和黄观音差不了多少，但瑞香要卖到一块多。”
上述数据来自个人朋友圈，存在一定市场价格浮动。
但肉桂茶苗没有许多小品种茶贵，已成板上钉钉的事实。
算下来，肉桂一家独大的局面，已在岩茶圈内持续了很多年。
接下来若是不出意料，百花齐放，多样化岩茶品种齐头并进，才是未来的岩茶市场趋势！
正因如此，在看待岩茶的早生品种茶时，若是用“有色眼镜”看待。
继续停留在岩茶肉桂一家独大的固有思维里，很难跟上不断变化的岩茶市场！
《4》
三、早生品种有哪些吸引力？
很多茶友对岩茶早生品种的印象，停留在一个字——香！
这倒不假，包括八仙、黄观音、黄玫瑰、金牡丹这类的品种，花香都很突出。
香气透天、花香持久，浓郁高扬的茶香，格外迷人。
制茶时，它们的主流焙火不会太高。
为了保住香气，多数是轻焙火为主。
香气馥郁、茶味柔和、清新动人的风味标签，尤为明显。
此前长期喝绿茶、花茶出身的茶客，在尝试喝武夷岩茶时，推荐优先考虑这些清新风味的品种茶，绝对能满足“适口”二字。
对茶农来说，岩茶的早生品种有不少现实制茶优势。
一方面，能避免浪费人力物力。
如果自家的茶地，清一色都是种水仙、肉桂。
每年春茶季前夕，当别家茶厂早早开厂制茶时，自家茶园的肉桂还没进入适采要求。
彼时，会陷入没茶可做的尴尬。
制茶设备与采茶工人处于闲置状态，没法妥善利用资源。
另一方面，避免春茶采摘时撞档期。
要是自家没有种任何早生种，而是大量种了相对晚生的肉桂茶树。
等到开始采肉桂时，自家肯定很难忙得过来。
A山场、B山场、C山场、D山场等，全是待采的肉桂。
考虑到岩茶适合采茶的黄金采茶时间，也就短短三、四天。
提早采，青叶太嫩，容易出苦涩。
推迟采，叶片变老变薄，制出来的成品味道薄、茶味寡淡、不耐泡。
集中采摘肉桂的那些天，各家都在抢采茶工，人手很缺。
遇到这种情形，着实令人头疼。
倒不如将早生种、中生种、晚生种等，都种一部分。
不将鸡蛋放在同一个篮子，不将赌注全部押在肉桂这个独苗身上，哪怕岩茶肉桂的狂热潮过去后，自家也能轻松应对市场变化！
《5》
四、岩茶早生品种，是不是很少正岩茶？
这说来话长，很早之前，就分享过一个现象。
早在十多年前，随着肉桂市场的火爆。
部分茶农为了经济效益，会将自家山场种植的新品种茶砍掉，改种成肉桂。
随着一轮接一轮的改种，现在保留在正岩各处山场的黄观音、金牡丹、瑞香等品种茶，数量越来越少。
另外，正岩一带作为岩茶传统核心产区，种茶时间很早。
对正岩茶农而言，从生产队分到自家祖辈手里的山场，本身范围就不多，不便贸然改种。
再加上，正岩一带保留下来的茶树，很多树龄都不低。
里面有不少珍稀名丛和奇种，以及许多树龄偏老的水仙。
等到年轻一代茶农接班后，出于情怀，肯定不忍随便破坏这些原始茶树。
和半岩、外山区域相比。
正岩山场里保留的小品种茶，数量少，也是意料之中的事情！
《6》
现如今，正岩的种茶面积，按照景区的规定已经不能随意扩大。
哪怕现在有不少正岩茶农，打算调整种植一些早生品种，也是有心无力。
因为没地可种。
自家原先保留的品种，舍不得砍掉，留不出空间再另种新品种茶。
多重现实因素相加，导致正岩的早生品种茶，数量极少。
按物以稀为贵的原则。
当你遇到一款正岩黄观音、正岩瑞香时，其珍贵稀缺程度，远高于正岩肉桂！
更多关于岩茶的知识正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
不苦不涩不是茶？有苦涩味的岩茶，它才是好岩茶吗？
武夷岩茶的岩韵，是那种高火岩茶焙焦的味道吗？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
,
