排骨300克土豆500克郫县豆瓣酱2大匙（30ml）酱油2大匙（30ml）料酒1大匙（15ml）姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙（5g）盐适量油适量，我来为大家科普一下关于家常红烧土豆排骨最正宗做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
家常红烧土豆排骨最正宗做法
排骨300克土豆500克郫县豆瓣酱2大匙（30ml）酱油2大匙（30ml）料酒1大匙（15ml）姜末15克大料2粒花椒10粒糖1小匙（5g）盐适量油适量。
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
