主料：鲜贝100克 辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麦面粉50克 ，我来为大家科普一下关于雪衣鲜贝?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
雪衣鲜贝
主料：鲜贝100克。
辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麦面粉50克。
调料：料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，盐3克。
将鲜贝择去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，稍腌；
鲜贝轻轻挤去水分，滚匀面粉；
把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
加入细淀粉、面粉调匀成雪衣糊；
将鲜贝裹匀雪衣糊放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。
