满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族各菜系之精华而形成的中华菜品精华大宴。乾隆在甲申年间，李斗所著的《扬州画录》记载一份满汉全席菜单，这是关于满汉全席的Z早的文字记录。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，各种菜系特点，应有尽有，色香味俱全，形成了引人注目的独特风格。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席一般有108种起式菜品，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味的烧烤、火锅、涮锅等几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，乃中华菜系文化之瑰宝。
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