天气寒冷,就想吃肉,我家儿子从小就不太爱吃猪肉,但对鸡肉、牛肉却来者不拒。我家买的最多的,就是各种鸡胸、鸡腿,骨头少,孩子吃着方便呀!

很多人都说鸡胸肉和鸡腿是最难吃的,其实呀,每种食材都有它适合的做法,您要是觉着不好吃,那肯定是做法不对,今儿个美美给大家带来一道用鸡腿做的家常菜,我家儿子最爱吃了,一周最少也要吃上两三次呢!每次吃它,米饭都要多煮些,妥妥下饭神器!

鸡腿最美味的做法,开胃又下饭,我家1周做3次,儿子最爱吃!

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(1)

一直以来,鸡肉都是进补佳品。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬天多吃鸡肉,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

而鸡腿肉蛋白质的含量,相对其他部位而言,比例高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,同时鸡腿上小骨头比较少,最适合孩子食用了。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(2)

鸡腿肉的肉质比较坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,但也是整只鸡中铁分含量最多的一部分,有点缺点都有,所以咱们烹饪的时候,尽量发挥它的优势,扬长避短。

上班族嘛,时间总是觉得不够用,炒菜做饭,也只能弄些省时易操作的种类,今天的这道【辣子鸡丁】,是非常道地的地方菜,因此手法也颇具地方特色,干炒的方式让整个菜肴干香松脆,经过煸炒的鸡肉吃起来外焦里嫩,集麻辣鲜香于一身,值得试试。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(3)

【辣子鸡丁】

主料 鸡腿两个 青椒两个 红椒两个

辅料 葱姜蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 干辣椒几个

做法:

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(4)

青红椒切圈,姜蒜切成末,干辣椒切段备用。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(5)

鸡腿肉去骨切小丁状,如果鸡腿比较肥,可以将鸡皮剥掉,切成小片备用。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(6)

放适量盐,胡椒粉、料酒,用筷子拌均匀,腌制10分钟左右备用。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(7)

锅里倒一勺油,烧热后将鸡皮倒入锅中煸炒,将油脂炼出来后转小火,倒入腌制好的鸡丁,煸炒至微微发黄后捞出。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(8)

锅里留底油,将姜蒜末倒进去,转小火煸炒出香味。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(9)

将青红椒倒入锅中,一起煸炒至颜色变深。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(10)

加入几滴料酒增加香味。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(11)

最后将炒好的鸡丁倒进去,加盐调味,拌匀即可。焦嫩入味的辣子鸡丁就可以出锅啦。

这才是家常鸡腿最好吃的做法(鸡腿最美味的做法)(12)

小贴士:

制作辣子鸡的原料最好选择鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸要劲道很多,而且多汁富有弹性,口感也更好。如果你感觉在菜市上购买的鸡腿肉血水过多,要提前用冷水反复冲洗几次,或者浸泡5分钟,冲洗两遍,这样可以将肉质中的血污浸泡出来。另外鸡肉在腌制的时候最少腌制10分钟,这样可以让鸡肉充分入味,不喜欢特别咸的人可仅在腌制过程中放盐,最后调味的时候可以放点糖,增加肉的咸味。

鸡腿肉稍微切小块点,更入味,鸡皮和鸡肉分离,事先将鸡皮里的油脂炼出来,炼鸡皮的时候要放少许油,鸡皮容易粘锅。多余的油脂不要浪费了,留下来用来炒青菜特别甜,炼完油脂的鸡皮Q弹有韧劲,特别好吃,如果不喜欢吃鸡皮也可以直接捞出来不要。

姜蒜末特别容易炒烧,所以一定要用中小火慢炒。

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