草莓红丝绒蛋糕和玫瑰蛋糕(一口新年味全家享佳味)(1)

红丝绒草莓蛋糕,红红火火,吃了“莓”烦恼!

By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

草莓红丝绒蛋糕和玫瑰蛋糕(一口新年味全家享佳味)(2)

1、蛋清蛋黄分离,放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净,蛋清先放一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。

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2、加入牛奶和玉米油。

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3、继续搅打,直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

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4、筛入低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

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5、搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合,放在一边备用。

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6、蛋清里面加入几滴白醋,用电动打蛋器打发至粗泡状。

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7、一次性加入细砂糖。

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8、先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路,烤箱上下管145度预热。

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9、打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

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10、再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

草莓红丝绒蛋糕和玫瑰蛋糕(一口新年味全家享佳味)(12)

11、最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

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12、送入预热好的烤箱。

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13、上下管145度烤30分钟。

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14、时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后反过来脱模,将脱模的蛋糕胚分成三片(如图)。

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15、草莓先用淡盐水浸泡清洗干净,再用厨房用纸吸干水分,一半切成小丁,一半切成大块。

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16、安佳淡奶油倒入打蛋盆。

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17、加入细砂糖。

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18、用电动打蛋器低速打发,裱花袋里面提前装入裱花嘴,分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。

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19、取一个大一点的盘子铺一张花边油纸,放上一片蛋糕,抹上一层奶油,放上草莓丁,用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。

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20、继续放上第二层蛋糕片,抹上一层奶油,放上草莓丁,用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花,放上最后一片蛋糕,挤上几朵奶油花。

草莓红丝绒蛋糕和玫瑰蛋糕(一口新年味全家享佳味)(22)

21、根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。

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22、红丝绒草莓蛋糕完成。

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23、切一块尝尝,味道好极了!

小贴士

蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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