红丝绒草莓蛋糕，红红火火，吃了“莓”烦恼！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 45g
- 红曲粉 5g
- 白醋 几滴
- 细砂糖 35g
- 草莓 适量
- 安佳淡奶油 250ml
- 细砂糖（奶油用） 20g
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
2、加入牛奶和玉米油。
3、继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4、筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
6、蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7、一次性加入细砂糖。
8、先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
9、打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10、再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11、最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
12、送入预热好的烤箱。
13、上下管145度烤30分钟。
14、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。
15、草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。
16、安佳淡奶油倒入打蛋盆。
17、加入细砂糖。
18、用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
19、取一个大一点的盘子铺一张花边油纸，放上一片蛋糕，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
20、继续放上第二层蛋糕片，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花，放上最后一片蛋糕，挤上几朵奶油花。
21、根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
22、红丝绒草莓蛋糕完成。
23、切一块尝尝，味道好极了！
小贴士
蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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