还有不到一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬。过年的时候，龙宝家会准备很多的丸子，既可以当火锅烫菜，又可以当主食或者是零食。外面卖的丸子虽然价钱便宜，基本上都加了大量的淀粉，吃起来口感不太好，几乎没有肉香味。龙宝喜欢自己做丸子，自己做的丸子口感好，营养高，我家孩子特喜欢吃。今天龙宝就给大家分享7种丸子的做法，有烫火锅吃的鱼肉丸、虾丸，也有当零食吃的糯米丸子和藕丸子等等。用马蹄和莲藕做成丸子，口感清脆，营养也比纯肉丸更全面。
【鱼肉丸子】鱼肉高蛋白低脂肪，把鱼肉做成鱼丸，还不怕孩子在吃的时候被鱼刺卡住喉咙。食材：草鱼鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，玉米淀粉 40克，料酒 60克，葱花 适量，生姜 一块，盐 2克，白胡椒粉 2克。
1.选择鱼刺少一些的鱼肉，从鱼身的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺，去掉鱼皮，用破壁机或者料理机把鱼肉打成鱼肉糜。没有机器可以用勺子把鱼肉从鱼皮上一点一点地刮下来。
2.生姜、葱花切碎，放入料酒里做成葱姜料酒。这个时候去烧一锅水，水开后关火放到温热。
3.鱼肉糜里加入葱姜料酒，料理机快速档位打10秒一次，重复3次，让鱼肉糜吸收掉水分。
4.鱼肉糜取出放到有深度的盆子里，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，戴一次性手套反复摔打鱼肉糜，重复50次以上，这样打出来的鱼丸口感Q弹。
5.左手抓适量的鱼肉糜，从虎口处挤出来，用勺子刮到热水里，开大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，Q弹好吃的鱼肉丸就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。
【虾肉丸子】活虾高蛋白，富含钙质，日常补钙很适合。食材：活虾 半斤，鸡蛋清 1个，料酒 20克，盐 适量，玉米淀粉 30克。
1.活虾去掉虾头和虾壳，从背部第二、第三节挑出虾线，清理干净沥一下水分。
2.虾肉放入料理机中打成虾肉糜，加入料酒、鸡蛋清、盐和玉米淀粉简单混合均匀。
3.戴一次性手套，摔打虾肉糜或者是同一个方向搅拌上筋，跟做鱼丸一样，烧一锅开水放到温热。
4.用左手挤出虾丸，放到温水里，烧大火煮开后放冷水里浸泡10分钟。
【马蹄肉丸】马蹄营养很高，纤维多，有“地下雪梨”的美称。食材：猪肉 250克，马蹄 150克，鸡蛋清 1个，蚝油 10克，盐 2克，白胡椒粉 2克。
1.猪肉剁成肉末，马蹄去皮切小颗粒，猪肉末和马蹄碎放一起再剁碎一些，猪肉选择7分瘦的口感最好。
2.猪肉末和马蹄碎里加入盐、蚝油、鸡蛋清和白胡椒粉，同一个方向搅拌上筋。
3.烧开的水放温后，用左手挤出马蹄肉丸，大火烧开后捞出，装盘就可以上桌了。
【马蹄糯米丸子】食材：猪肉 半斤，生糯米 200克，马蹄 120克，葱花 一小把，生姜 一块，鸡蛋 1个，生抽 10克，盐 2克，白胡椒粉 2克，玉米淀粉 适量。
1.生糯米淘洗干净浸泡20分钟，按照煮饭习惯，加适量的水煮熟放到手摸起来有余温。
2.在煮糯米饭的时候，把猪肉剁成肉末，马蹄去皮剁碎，生姜和葱花分别切碎。
3.把除玉米淀粉外的所有食材放到一个深的盆子里，戴一次性手套慢慢的揉均匀，揉到肉末和糯米饭粘手的程度。
4.取适量的糯米饭团揉成圆球，放到装有玉米淀粉的碗里裹一层淀粉。
5.锅里放适量的油，烧到7成热，放入糯米藕丸子炸到金黄就可以出锅了。
【猪肉藕丸子】食材：猪肉 500克，莲藕 220克，葱花 一小把，鸡蛋 1个，生姜 一块，生抽 20克，白胡椒粉 3克，玉米淀粉 5克，水 20克。
1.猪肉用料理机绞成肉糜或者手工剁成肉末，莲藕去皮后切小块用料理机或者手工剁成莲藕碎，生姜和葱花切碎。
2.猪肉糜和莲藕碎放一起，加入葱姜末，鸡蛋、白胡椒粉、盐和生抽简单混合，加入玉米淀粉和水调成的水淀粉，同一个方向搅拌上筋。
3.油锅烧到7成热，左手虎口挤出丸子，放到油锅里炸到金黄，喜欢焦脆口感的，可以复炸一次。
【藜麦鸡肉丸子】藜麦被称为营养最全的粮食，每100克藜麦中的蛋白质含量高达16-22%。食材：三色藜麦 30克，鸡胸肉 150克，莲藕 150克，新奥尔良腌肉粉 12克，水 12克。
1.三色藜麦用水反复清洗干净，加水浸泡半个小时。鸡胸肉去除筋膜，用料理机绞成鸡肉糜，莲藕去皮切小块后用料理机绞碎成小颗粒。
2.准备一个有深度的大碗，放入鸡肉糜、莲藕碎、新奥尔良腌肉粉和水，简单的混合均匀。
3.取适量的莲藕鸡肉糜揉圆，裹上一层三色藜麦，摆进蒸笼里，大火蒸15分钟。
【黑珍珠藕丸子】食材：猪肉 150克，莲藕 180克，血糯米 80克，生姜 一块，葱花 适量，盐 2克，红烧酱油 5克，蚝油 10克。
1.血糯米简单清洗后加足量的水浸泡2小时后沥干水分，没有血糯米可以用黑香米代替。
2.猪肉用料理机绞成肉糜，莲藕去皮切小块，用料理机绞成莲藕碎，生姜和葱花分别切碎。
3.把肉末、姜末、葱花和盐，酱油、蚝油、白胡椒粉一起放入装有莲藕的碗里，盐可以根据口味来放，葱花留一点点后面装饰藕丸子。
4.取适量的藕丸子搓圆，裹上一层血糯米，放到蒸笼里，水开后大火蒸20分钟。
过年，我家必做这7种丸子，味道鲜美，营养全面，比买的还好吃。今天分享的7种肉丸做法，您学会了吗？您家喜欢吃哪些丸子呢？如果您还想学其他肉丸的做法或者是有更好的肉丸做法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
,
