我除了爱做菜,还有个爱好就是做果酱。水果经过熬煮制成果酱,香甜的果酱配上面包片,美好的一天从一口甜蜜开始。市场上卖的果酱绝大部分都是由自动化工厂快速生产的,里面放了许多色素、香料、添加剂等,使本来应该香甜美味的果酱变的淡而无味。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(1)

食材 :橘子果肉600克、冰糖300克、橘子皮2个、柠檬半个、白糖

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(2)

1.橘子皮放入淘米水中浸泡1个小时。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(3)

2.将橘子取籽,切成小块。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(4)

4.取玻璃盆,先放入一层果肉,再铺上一层冰糖,再放入一层果肉一层冰糖。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(5)

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(6)

5.挤入柠檬汁,封上保鲜膜,放入冰箱腌制10小时。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(7)

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(8)

6.橘子皮放入水中煮开,换水再煮5分钟。切生丝撒入少许白糖腌制。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(9)

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(10)

7.将腌制好的果肉倒入锅中,大锅煮开后,转小火熬制10分钟。熬制过程中,用木铲不停的搅拌,10分钟后关火焖10分钟。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(11)

8.放入橘子皮,小火继续熬制,熬制果酱开始有浓稠感,达到果酱煮糖的凝固点103度,观察果酱状态浓稠即可关火,时间约10分钟。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(12)

9.趁热将果酱装入杀菌后的瓶子里,装满后用水冲干净瓶子,倒扣放好。(瓶子可以用水煮杀菌,或放入微波炉杀菌)

10. 熬制好的果酱放在阴凉通风处,等待果酱成熟3-7天后可以食用。

各种自制果酱的方法(告诉你一个纯手工果酱的做法)(13)

小贴士:

熬制果酱的锅不要用铁锅、铝锅水果中含有比较多的酸液,这两种锅容易腐蚀,会影响果酱的口感,熬制果酱时开后一定要用小火,慢慢熬制不能心急,中途要不停的搅拌。

自己熬的手工果酱没放保鲜剂,保质期比较短,开盖后需要放入冰箱保存,每次吃果酱要用干净的勺子,可以食用一个月。这个方法也可以用来熬制别的果酱,过几天和大家分享草莓果酱的极致做法,喜欢吃果酱的朋友们记得关注哦 !

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