#德宏#春天赏杜鹃花，夏天赏雨，秋冬红米烤。西马镇，位于云南省德宏州盈江县西南部，年平均降雨量近3900毫米，寒冷多雾，寒冷潮湿。几乎家家都立了火塘。可以说，火塘伴随了马的一生，火代代相传。正如西马的曲调所唱，“西马是个好地方，有好山，有好水，有美景。红米粑粑又香又香！”在火塘边，最吸引人的是红米粑粑，在炭火中膨胀。
西镇的红糙米颗粒饱满，光泽细腻。刚煮好的红糙米热气腾腾，舀进嘴里，粒粒缠绕齿间，粒粒清香四溢。所以用红糙米做的红米粑粑特别香，特别糯。昨天的红米粑粑是圆的，直径18cm，厚3倍。据说食物对中国人来说是最重要的。凌晨4点，老字号红米粑粑的传承人浅井和家人起床忙碌起来。经过前一天晚上的浸泡后，Redmi开始了蒸饭，研磨三次，卷成圆形，通风和干燥的过程。精湛的技艺是人们喜爱红米巴巴这个老字号的原因。到5mm，细腻有弹性。火在跳，一般都是铁丝架在上面，红米粑粑躺在架子上。在巴巴燃烧的这个火池前，时间可以慢慢流逝，慢到你忍不住放下手机，静静地看着巴巴从原来的扁平状慢慢胀成一个“球”，喷出热气。红米粑粑“躺”了一段时间后，表皮变得酥脆，内层香软，酥而不脆，香而不燥，有点锅巴的味道。烤红米粑粑涂上一层特殊的酱汁，淋上辣椒油、碎花生，撒上香菜。一道美味的红米粑粑立刻勾起了童年的渴望。咬上一口，粑粑软糯的口感与红米的清香和酱料的醇香在口中充分反应，美味在舌尖跳跃，让人一下子回想起童年的快乐。烤红米粑粑涂上一层特殊的酱汁，淋上辣椒油、碎花生，撒上香菜。一道美味的红米粑粑立刻勾起了童年的渴望。咬上一口，粑粑软糯的口感与红米的清香和酱料的醇香在口中充分反应，美味在舌尖跳跃，让人一下子回想起童年的快乐。昨天马红米粑粑不仅可以烤着吃，还可以煮着吃，炒着吃。用刀把粑粑切成像面条一样的条状，放入开水中煮熟，放入汤碗中，倒入高汤、鲜葱蒜，拌入酱油和香料；或者把粑粑切成三角形，加入肉末、鸡蛋、姜蒜盐等调料，大火翻炒，一碗又一碗，除了粑粑，还有小耳猪肉和花生山药(形状像花生的土豆品种，大概是云南最袖珍的山药)在西马人家的火塘里烤，香气扑鼻。对于西马侨乡的人们来说，在火塘里烧饭是从小养成的习惯，多与庆典有关。如今，这种莫名其妙的感觉早已打破了年龄限制，大概是因为它总是与那段艰难岁月里最美好的青春联系在一起；对于新生代来说，大概是因为它成为了对正在远去的故乡的纪念，至今仍可得。
火塘，千年不灭的人间烟火；红米粑粑是无数游子心中最美的味道！熟悉味道的水煮粑粑和油炸粑粑就做好了。
