夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(1)

蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子,圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不易出太多的汤,以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制,蒸出的茄子水分大,加入调料以后会出很多的汤汁,这次我用蒸汽烤箱制作,先蒸10分钟,在用蒸烤10分钟,做出的茄泥细腻口感更佳。

夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(2)

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(3)

主料;圆茄子 300克

辅料;大蒜 香菜

调料;芝麻酱 盐 香油

做法;

夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(4)

1 准备好所用食材。

2 把茄子去皮,切成厚约两公分的大片,在上面划上几刀。

3 将茄子片,均匀的码放在烤盘上。

4 入蒸烤箱。

5 设置 蒸 功能,10分钟。

6 再转成蒸烤功能,10分钟。

夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(5)

7 取出茄子,晾凉。

8 将大蒜去皮,剁成蓉。

9 香菜洗净,切成小段。

10 取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均,再一点一点加入清水,调成浓稠状。

11 凉透的茄子,用勺子压烂。

12 放入小碗中,加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

夏天值得吃的10道菜 北京人夏天必吃的一道菜(6)

叨唠;蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌,根据自己的喜欢可以添加醋和糖。没有蒸烤箱的同学可用蒸锅

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