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素饺子想好吃,“秘制料油”是关键,初一吃顿素饺子,一年都心静。

新的一年来到了,大年初一的时候,有很多的风俗习惯,有的地方习惯在初一,吃一顿“素饺子”,大年初一吃素饺子的意思,代表“素净雅致”,也意为图个平平安安,日子过得能"清清净净"。我们家大年初一,一般都做两种馅的饺子,一种肉饺子,一种素饺子,喜欢吃什么的就吃什么。

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(1)

众所周知,饺子有素馅的饺子,也有肉馅的饺子,如果说哪一种做起来更简单,我觉得肉馅的饺子,做起来更简单。表现在两个方面:一个是有“肉”本身已经够好吃了,随便加点什么佐料,做出来味道都不会差。另一个是,肉馅调制出来以后,馅子的黏性高,在包水饺的时候,比较容易包起来,馅子不容易散开。

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(2)

素馅子就不一样了,因为都是青菜,所以对配料的要求,反而更加的高,如果做法和配料不到位,那么做出来的素饺子,很容易清淡无味,如果调料过重了,又容易压过本身蔬菜的香味,所以很多“纯素馅”的水饺不受大家喜欢。而且在包的时候,素馅的饺子,它的馅子,很容易在皮子上散开,包水饺也比肉馅要难一点。但是,如果掌握好了配料方法,素馅比肉馅还好吃。

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(3)

包肉馅水饺的时候,肉馅的调制,基本上都是一个流程,做法都差不多,就是调制好了肉馅以后,掺上适量蔬菜。其实素馅饺子,也是一样的,调制素馅饺子,要根据食材不同的特征,进行一些调整,要比肉馅的更了解食材,才能调出好吃的素馅。至于包的时候,只要是熟练了,素馅饺子和肉馅饺子,包起来都不难的。

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(4)

素饺子想要做得好吃,加入的“秘制料油”才是最关键的,初一除了吃肉的,也吃顿素饺子吧!一年都过得心静。

今天把素馅白菜饺子的简单的做法,分享给大家,提供给大家来参考。关键的那碗“秘制料油”的做法,大家也可以参考,这个料油,可以很好地给素馅提香。如果您有更好的做法,欢迎大家在评论区分享。

【白菜素馅饺子】

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(5)

白菜水分过大,白菜汁还略微的有苦味,在做之前,要脱去多余的水分。

第一,一斤白菜,切碎后放到盆里,加上5克盐,翻拌一下,时间也不需要太久,腌制十分钟即可。

第二,用水冲洗干净盐分,用干净的布包起来,挤去白菜的水分。

第三,开始炸制秘制料油:半棵葱切段,四分之一洋葱切片,几片姜,一个八角,半根胡萝卜切片。锅里热上油,把这些配料放进去,小火炸干。就是炸到脱去水分就可以。

夏天吃什么素馅的饺子最好(素饺子想好吃秘制料油)(6)

第四,白菜里加上30克玉米油或者色拉油,搅拌均匀,再加上30克上一步炸好的料油,2克盐,10克鸡精,5克味精,10克蚝油,100克切碎的大葱。搅拌均匀,白菜素馅就调制好了,然后就可以包成饺子了。

这样做出来的素馅,比肉馅还好吃,不知道您是怎么包素馅的饺子的呢?

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