作者 / 黄佳
上海交通大学医学院医学博士
本文节选自《知识就是力量》杂志
正所谓十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。奶精在饮品类使用比较多，比如用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，几乎是奶茶行业内公开的秘密。
为了控制成本，大多数的奶茶店都使用了纯奶精进行调配，这是因为纯正的奶粉制作的奶茶口感发涩，但奶精制作的奶茶则十分鲜浓可口。
图/http://image.so.com/
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奶精里的添加剂有危害吗？
这里要重点讲一下奶精的主要成分：氢化植物油。这是一种反式脂肪酸，反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。
我们日常经常吃的巧克力、色拉酱、炸薯条、奶油蛋糕、薯片等食物中均含有不等量的反式脂肪酸。这种物质不仅对心脑血管的危害大，还会增加糖尿病、老年痴呆症和乳腺癌的发病率，并能影响儿童的神经系统，还会降低青年人的生育能力……
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但是俗话说得好，任何抛开剂量的谈危害都是耍流氓，所以我们来谈谈剂量。国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量，每天不应超过2克，而目前市面上的劣质珍珠奶茶，一杯所含的反式脂肪酸最多可达5克。每天一杯大杯的（500毫升）珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，常喝这样的珍珠奶茶，必然会提高以上这些疾病的患病率。
所以，一些勾兑的饮料小伙伴们记得不要喝太多哦。
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