巧克力我用可可百利70%的 如果喜欢更浓郁且苦甜的 可以选择用法芙娜85%的黑巧
此配方是1个6寸千层的量
6寸千层皮：
鸡蛋 3个
砂糖 30g
牛奶 250ml
低筋面粉 65g
玉米淀粉 15g
可可粉 10g
玉米油 25g
巧克力香缇奶油：
70%黑巧克力 160g
淡奶油1 160g
淡奶油2 450g
砂糖 80g
制作千层皮：鸡蛋加入砂糖混合拌匀
加入牛奶完全混合均匀
搅拌盆里低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛 先倒入1/2的牛奶混合物 用刮刀从中间开始划圈慢慢与粉混合
再分2次加入剩下的牛奶混合物 同样划圈混合均匀
加入玉米油用手动打蛋器快速搅拌混合均匀 再过筛 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀
取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
这个配方和方法可以煎出25片6寸锅的千层皮 每片都薄如蝉翼！
制作巧克力香缇奶油：160g淡奶油倒入锅中小火加热至边缘开始冒泡即可
马上倒入已切碎的70%黑巧克力中 待2分钟
2分钟后用刮刀从中心开始慢慢向外围搅拌 完全混合均匀（如果巧克力还有颗粒未融化 可以隔温水搅拌一下）混合好后放一旁降至手温即可
450g淡奶油加入80g砂糖高速打发至开始出现纹路 约6-7分发
倒入降至手温的巧克力奶油
转低速混合均匀 送入冰箱冷藏备用
千层皮用一个6寸慕斯圈切出正圆片
组合蛋糕：蛋糕转台上将千层皮抹上巧克力奶油 层层叠加 如图每层都要薄而且必须要抹平 最后边缘用抹刀收几圈 大致均匀即可 送入冰箱冷藏4小时或一夜 吃前提前从冰箱取出室温放置15分钟左右食用口感更佳！
巧克力非常的浓郁！外面可吃不到哦！非常好吃！
小贴士
这款蛋糕因为巧克力含量大 所以冷藏后巧克力凝固会变硬 所以吃前建议室温放置15分钟左右食用 奶油变软滑口感会更佳！
怎样把千层蛋糕抹平？
首先千层皮要薄且均匀，每层奶油一定要抹平 其次每盖1片千层皮，中间都要用手按压一下确保中间没凸起 ，方可继续往上叠 ，不然成品会中间凸起， 影响美观！
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