1.不可互相代替总体来说，水果和蔬菜中都含有丰富的维生素，尤其是富含 维生素c和胡萝卜素，并且还含有丰富的钙、钾、鎂、铜、钠等矿物质和微量元素但人们对水果和蔬菜各有偏爱，有的家庭注重吃水果，有的则偏重蔬菜，认为可以互相代替，实际上这是不对的，我来为大家科普一下关于水果蔬菜怎么吃最营养?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
水果蔬菜怎么吃最营养
1.不可互相代替。总体来说，水果和蔬菜中都含有丰富的维生素，尤其是富含 维生素c和胡萝卜素，并且还含有丰富的钙、钾、鎂、铜、钠等矿物质和微量元素。但人们对水果和蔬菜各有偏爱，有的家庭注重吃水果，有的则偏重蔬菜，认为可以互相代替，实际上这是不对的。
蔬菜和水果是不能相互替代的，因为它们的营养成分和含量各具特点，因此，特殊的生理作用和功能也不尽相同。
2.经常变换品种。每种蔬菜和水果中所含有的营养物质都各有偏重，比如绿色蔬菜中含有绿色素较多，而土豆则含淀粉多，红色的水果含番茄红素多，而黄色的水果含维生素c最为丰富。因此，在选择吃水果蔬菜时，要尽量变换品种，搭配食用，并适当配合脂肪蛋白质一同进食，这样才能补充身体所需的营养物质。
3.与主食搭配食用。尽管蔬菜和水果的营养比较丰富，但不能因此就将其作为每天的主食食用，否则身体会贫血或营养不足，造成免疫力低下，影响身体健康。因此营养专家建议，主食的摄入是必需的，蛋白质含量高的鱼、肉及蛋类也要适当补充，蔬菜的摄入量应多于水果。这些食物的合理搭配，才能带给我们充足、全面的营养，保证身体健康。
1.橘香甜汁
取橘子3个，胡萝卜一根，然后将橘子去皮，剥成小块；将胡萝卜洗净，去头尾，纵切成条，一同放入榨汁机榨成纯汁，搅拌均匀后即可饮用，具有除斑去皱作用。
2.甜瓜芹菜汁
将西芹100克洗净切段，香瓜200克洗净切片，番茄50克洗净切片，按顺序放入榨汁机内榨汁，然后再加入蜂蜜调味即可饮用。此汁含维生素a、维生素b、维生素c及铁钙消化性酵素等，可以预防血管硬化、除烦安神、强精健胃。
3、茴香黄瓜汁
取2棵茴香、一根黄瓜、4根胡萝卜、洗净榨汁搅拌后并立即饮用。这是一种浅色的具有提神作用的蔬果汁，喝起来味道就像法国的佩诺茴香酒！如果你觉得不够甜，还可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥，同时提高免疫力，这是最理想的蔬果汁了。
4胡萝卜沙拉
取胡萝卜一根，葡萄干适量，酸奶100克，然后将胡萝卜煮熟，切成小块，再将葡萄干切成小丁，与胡萝卜拌上酸奶食用，味道挺好。
温馨提示：
从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。尽管蔬菜和水果中都含有维生素c和矿物质，但在含量上是有差别的。水果中枣、山楂、柑橘、和猕猴桃等含有维生素c较多，其他水果中的维生素c和矿物质的含量都比不上蔬菜。蔬菜中的膳食纤维的含量远远高于水果，而且它们所含有的是不可溶性纤维，能够促进肠道蠕动、清除肠道内有毒的物质。而水果就无法达到这个功效，因为水果中所含的主要是可溶性纤维——果胶，它不易被消化和吸收，而且还会让胃的排空速度减慢。
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