盼了一个多月了,猪肉终于降价了,过年后猪肉价格突然暴涨,让不少人打消了吃猪肉的念头,随着最近几天生猪价格的下跌,猪肉价格也终于降价了,我们可以大体看一下部分地区的白条肉价格,河北桥东区23元/斤、辽宁朝阳县25元/斤、陕西蓝田县24元/斤、甘肃凉州区24元/斤、河南新蔡县24元/斤、山西郊区23元/斤、黑龙江爱民区25元/斤、山东邹城市22.5元/斤、山西长治县24元/斤、吉林长岭县20元/斤、河南永城市22.5元/斤、云南官渡区22元/斤、河北涞水县23元/斤、河南新安县21元/斤、内蒙古敖汉旗区20.5元/斤,这虽然是白条肉的价格,但是这个价格相比此前已经开始下降了,相信市场上的猪肉价格也将会迎来降价。

为什么猪肉价格有高有低(猪肉降价能大口吃肉了)(1)

相信不少朋友看到猪肉价格下降后都有去买肉回来饱餐一顿的想法,但是在买肉的时候又存在一个问题,市场上卖的都是分割肉,有前腿肉、后腿肉、前槽肉、里脊肉、五花肉等到各种分类,可能在选择五花肉和里脊肉时没有太大的问题,毕竟五花肉是肥中带瘦,而里脊肉基本是纯瘦肉,但是前腿肉和后腿肉就不太好选择了,都是腿肉哪种更好,或者是如何烹饪才能发挥出不同部分猪肉最大的优势。欢迎大家点击下方的“进入圈子”,了解每日最新猪价动态、国内一线科研成果,同国内养猪人畅聊养猪事!

为什么猪肉价格有高有低(猪肉降价能大口吃肉了)(2)

前腿肉

前腿肉因为肌肉中间夹有脂肪,所以又被称之为“夹心肉”,其具有瘦肉比例高,结缔组织较多的特点,所以比较适合制作香肠,另外因为结缔组织含量比较高,所以比较适合炖煮,而因为结缔组织较多,口感偏硬不好嚼,所以不适合作为炒菜使用。

为什么猪肉价格有高有低(猪肉降价能大口吃肉了)(3)

后腿肉

又被称为“臀部肉”,具有瘦肉含量高,同时结缔组织和脂肪含量有比较低,是加工肉制品用途最广的原料。我们常见的各种火腿用的多是猪的后腿肉,具有肥瘦相间、肥而不腻的特点,而且腌制成火腿后还有一定的甘味。

因为后腿肉的结缔组织和脂肪含量都比较少,所以比较适合炒制这种短时间的烹饪方式,后腿肉炒熟后有里脊肉鲜嫩的口感,而且因为腿肉中含有适量的脂肪所以吃起来又会比里脊肉更香一些。

为什么猪肉价格有高有低(猪肉降价能大口吃肉了)(4)

据村里的老屠夫说,前腿肉和后腿肉在白条肉的分割中都属于一级原料肉,都可以用来制作各种灌肠、火腿、香肠,尤其是后腿肉制作西式火腿、中式火腿、猪肉脯等都没有问题。只是我们日常吃肉时要根据自己的需求进行购买,如果是炖肉吃那么就选择前腿肉,如果是炒肉吃那么就选择后腿肉。

读者朋友,你还有哪些挑选猪肉的小窍门呢?欢迎留言分享!

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