在江苏地区，绝味鸭脖可能是很多人的最爱。然而，近日，有媒体对绝味的生产基地，江西阿南食品有限公司进行探访，发现卫生状况不堪入目：员工徒手操作，掉在地上的鸭脖子捡起来接着加工；隔夜的卤菜继续卖；工厂还使用化工原料；苍蝇蚊子更是漫天飞。门店也没好在哪里，菜碟竟然在厕所蹲便器上冲洗！绝味号称是每一根鸭脖都出自标准化生产线，难道就是这个标准吗？还能不能让大家做个啃鸭脖子的愉快吃货了？
在相关媒体的报道中，加工厂存在使用化工原料都6大问题，而相关门店则存在熟食掉地上继续卖、菜碟在厕所蹲便器上冲洗、卤汁食物添加不明辣油，以及隔夜卤菜再卖等情况。对此，绝味集团在其官微回应称：曝光门店因加盟商管理不善，导致店员违规操作，决定对其处以无限期停业整改；针对个别加盟商管理方面存在的漏洞，绝味表示诚挚的歉意；并将借此个案对公司加盟管理体系进行自查并完善。
这真的是个案吗？记者决定约请市场监督局的执法人员，对南京市场做个走访。当记者刚刚走到南京狮子桥一家绝味门店时，一个女子骑着自行车突然冲了过来，一边给柜台前更换标签，一边用方言吆喝店员赶紧打扫卫生！经过一番简单的对话，该女子称，之所以急匆匆地要打扫卫生，是因为马上有人来检查。
记者注意到，女子所换的标签，是产品生产时间，14号换成了15号。与此同时，里面的销售员，在后堂慌张的忙碌起来，又是扫地又是擦桌子又是收拾东西，连东西都顾不上卖。
销售员口中的总部检查，其实就是他们从某个渠道得知执法部门要来检查。记者看到，这家店面地面脏乱，苍蝇乱飞，而用于储藏鸭脖子的柜台，玻璃拉门却敞开着。直到记者指出来，销售员才合上了柜门。当市场监督局的执法人员赶到现场后，记者跟随他们进入后场，虽然已被销售员清扫过，但还是暴露了几个问题，你看，这几双鞋子就放在冰柜跟前。
后场的几格垃圾桶也盛满了垃圾，没有及时清理。在执法人员的督促下，店家现场一一完成了整改。而在附近的马台街绝味鸭脖店，记者一行才到现场，店长已经在现场等候，显然，他已经提前得到了消息。整个店面似乎有刚刚清扫过的痕迹，卫生上看不出来有明显问题。不过，记者发现，店铺的密封根本不过关。密封不过关，则意味着苍蝇就有可能进入。
执法人员在检查进货记录时发现，这家店没有退货记录。这就奇怪了，难道这家店火到从来不剩货？店员称，他们一般都要营业到晚上十点半，那个时候只有一点点存货了，大都是营业员自己带回家吃了。
对此，执法人员表示，店铺应该加大密封性，做好放蝇虫的措施；此外，对供货记录应严格按照规定执行。据记者了解，类似绝味鸭脖这样即买即走的小店，在此前的监管中，属于各方都管，但各方又管不全的状态，随着区县一级工商、质监、药监三局合一，监管力度将逐渐得到加强。
绝味鸭脖应该不是第一次出事了，早在2013年的时候，北京媒体就发现，个别门店的鸭脖子大肠杆菌就严重超标，这次又出现加工点、门店卫生不过关现象，不仅打击了品牌的形象，也对喜欢绝味的人们造成了伤害。一个企业的品牌形象不能只挂在嘴巴上，更应该从细节上抓好，尤其是事关健康的卫生，立定脚跟做事，才能持续赢得市场。否则，就是自绝于"江湖"。
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