莲藕我们大家都认识,每天在菜市场都能看到它,虽然一年四季都能吃到它,但是在冬天吃它是最合适的。莲藕可以生吃也可以熟吃,但我们都习惯吃熟的,熟的莲藕是温性的,可以健脾开胃。我们的身体经过了夏天的消耗,到了冬藏的季节里,就需要强健脾胃,所以很适合吃点莲藕。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(1)

莲藕的做法有很多,年轻人喜欢吃的香辣藕片,长辈们就喜欢用来煲汤,或者下火锅。减肥的朋友就用它们替代米饭做主食,吃法非常多,做法也很多。今天要分享的是一道家常的莲藕做法,它就是藕圆子。这道藕圆子跟传统的做法不同,传统圆子做法是需要油炸,但是我们家常中,能清淡就清淡一点。今天分享的这道做法不油炸,出锅软糯鲜嫩,味道鲜美无比,吃着营养又健康。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(2)

这道圆子做法很简单,不油炸我们就用清爽的煮的做法。煮出来的美食原汁原味,能最大保留住食材的营养物质的不流失。圆子是用莲藕跟猪肉制作而成,搅拌均匀合成团,最后再调个料汁混合煮一下就可以,味道鲜美,做法简单。冬天多吃莲藕,健脾养胃,这道家常美味的莲藕做法分享给大家,喜欢的话就收藏起来,有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(3)

【所需材料】

一节莲藕,400克猪肉,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱姜末,一个鸡蛋,2勺淀粉,一把冰糖,淀粉水,适量葱花。

【制作步骤】

1.准备一节莲藕,最好是两头没有开的,这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净,然后切成片,再切成长条,最后切成碎丁。莲藕不要用绞肉机打,这样会损失大量水分,会失去口感跟营养物质。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(4)

2.准备一个猪肉,先切成大块,再放入绞肉机中,搅打成肉末,没有机器用手剁。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(5)

3.猪肉末放入大碗中,调入适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱姜末,然后顺着一个方向搅打均匀。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(6)

4.再磕入一个鸡蛋,2勺淀粉,顺着一个方向搅打上劲,搅打到肉末变得粘稠。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(7)

5.再把莲藕碎末放入肉末中,搅拌均匀就可以了。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(8)

6.用手抓一团肉末,然后用虎口位置挤出肉丸子,用勺子把它挖下来即可。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(9)

7.煮一锅热水,水是快开的状态,底部开始冒泡那种,转最小火,下入丸子。先不要翻动它,让表面先定型。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(10)

8.全部定型变色之后就开大火把水烧开,然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(11)

9.起锅倒油,油热下入一把冰糖,开小火把冰糖煮融化,然后不停地翻动它,一直熬煮到颜色变成枣红色。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(12)

10.下入藕圆子,翻炒均匀,让圆子均匀上色。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(13)

11.再倒入能没过食材的清水,开大火把它煮开。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(14)

12.煮开后倒入适量的淀粉水,把它煮到浓稠,最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。

藕圆子的做法和配方窍门(冬天多吃这种藕圆子)(15)

小贴士:

1.莲藕碎尽量打碎一点,有颗粒感的同时能跟肉末很好的融化,不至于入锅就散掉。淀粉跟鸡蛋要加,不加鸡蛋也要加点清水,把肉末调成水嫩粘稠的黏糊,这样才不容易散。

2.冰糖是为了上色,不喜欢的可以不加,倒油后直接下入丸子翻炒几下,然后加水煮就可以了。

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