材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋，我来为大家科普一下关于广西甜酸扣肉的正宗做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
广西甜酸扣肉的正宗做法和配方
材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。
把五花肉洗干净切成长段。
酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。
蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份。
均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋。
在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。
把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔。
再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。
